Ein schmackhaftes und reichhaltiges Gericht der italienischen Küche, bestehend aus Pasta, Tomatensauce, Mozzarella und Béchamel, im Ofen gebacken für ein schmelzendes und goldbraunes Ergebnis.
Die Mozzarella in Würfel schneiden und abtropfen lassen. Die Sauce zubereiten: In einem Topf die Tomatenpassata mit 2 – 3 Esslöffeln Wasser, 2 Esslöffeln Öl und frischem Basilikum hinzufügen. Bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten mit Deckel kochen, mit Salz abschmecken.
Die Béchamel zubereiten, sie verleiht der Ofenpasta Geschmack, auch wenn sie in geringer Menge verwendet wird. Klassisch oder leicht zubereiten. Wenn gekauft, mit 3 – 4 Esslöffeln Milch verdünnen.
Die Fleischbällchen zubereiten, indem man Hackfleisch, Eiweiß, Semmelbrösel, Grana, Milch, Petersilie und Salz vermischt. In der Pfanne braten oder anbraten.
Die Pasta in kochendem Wasser mit grobem Salz kochen. Die Hälfte der auf der Packung angegebenen Zeit kochen. Sie sollte halb fest sein. Abgießen und mit etwas Sauce, Grana und Basilikum würzen.
Die Ofenpasta in einer Auflaufform zusammenstellen: Etwas Sauce auf den Boden geben, eine Schicht Pasta, Mozzarella, Béchamel und Basilikum hinzufügen. Den Vorgang wiederholen und mit einer letzten Schicht Pasta und Sauce abschließen. Grana und Basilikum hinzufügen.
Im Ofen bei 180° etwa 35 Minuten backen, die restliche Mozzarella nach 25 Minuten hinzufügen. Den Grill für eine perfekte Gratination einschalten.
Die Ofenpasta hält sich perfekt, wenn sie al dente gekocht wird. Sie kann 1 Tag im Voraus zubereitet, bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen bei 200° für 12 – 15 Minuten aufgewärmt werden. Sie kann auch eingefroren und langsam im Kühlschrank aufgetaut werden, um sie dann bei Bedarf zu erhitzen.
Es ist wichtig, die Pasta al dente zu kochen, damit sie beim Backen im Ofen nicht zerkocht. Fleischbällchen hinzufügen für ein einzigartiges und schmackhaftes Gericht oder Auberginen für eine vegetarische Variante.
Italia, Campania
