Ein schmackhaftes und reichhaltiges Gericht der italienischen Küche aus Pasta, Tomatensauce, Mozzarella und Béchamel, im Ofen gebacken für ein zart schmelzendes und goldbraunes Ergebnis.
Mozzarella in Würfel schneiden und abtropfen lassen. Die Sauce zubereiten: In einen Topf die passierten Tomaten geben, mit 2–3 Esslöffeln Wasser verdünnen, 2 Esslöffel Öl und frisches Basilikum hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten mit Deckel köcheln lassen, mit Salz abschmecken.
Die Béchamelsauce zubereiten; auch in kleiner Menge verleiht sie dem Nudelauflauf Geschmack. Klassisch oder leichter herstellen. Bei gekaufter Sauce mit 3–4 Esslöffeln Milch verrühren.
Die Fleischbällchen vorbereiten, indem Hackfleisch, Eiweiß, Paniermehl, Grana, Milch, Petersilie und Salz verknetet werden. Frittieren oder in der Pfanne anbraten.
Die Pasta in kochendem Wasser mit grobem Salz kochen. Nur die Hälfte der auf der Packung angegebenen Zeit garen, sie sollte noch bissfest sein. Abgießen und mit etwas Sauce, Grana und Basilikum vermengen.
Den Nudelauflauf in einer Auflaufform schichten: Etwas Sauce auf den Boden geben, eine Schicht Pasta, Mozzarella, Béchamel und Basilikum. Vorgang wiederholen und mit einer letzten Schicht Pasta und Sauce abschließen. Grana und Basilikum darüber streuen.
Bei 180°C etwa 35 Minuten backen, die restliche Mozzarella nach 25 Minuten hinzufügen. Für eine perfekte Gratination den Grill einschalten.
Der Nudelauflauf hält sich gut, wenn die Pasta al dente gekocht wurde. Er kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden, bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen bei 200°C 12–15 Minuten erwärmt werden. Er kann auch eingefroren und langsam im Kühlschrank aufgetaut und dann erhitzt werden.
Wichtig ist, die Pasta al dente zu kochen, damit sie beim Backen nicht zerkocht. Für ein vollständiges, herzhaftes Gericht Fleischbällchen hinzufügen, oder für eine vegetarische Variante Auberginen in Stücken (melanzane a funghetto) verwenden.
Italy, Campania
| Energie (kcal) | 175,52 |
| Kohlenhydrate (g) | 19,11 |
| davon Zucker (g) | 5,99 |
| Fette (g) | 7,26 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,35 |
| Proteine (g) | 8,76 |
| Ballaststoffe (g) | 1,37 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
