Knödel in Brühe sind ein traditionelles Hauptgericht aus dem Trentino-Südtirol, zubereitet mit altbackenem Brot, Eiern, Milch und anderen Zutaten. Diese köstlichen Brotgknödel werden in einer heißen Brühe serviert und mit frischer Luganega, gekochtem Schinken, Petersilie und geriebenem Grana Käse verfeinert.
Die Knödel sind ein Gericht aus Südtirol (Knodels), haben aber im Laufe der Zeit eigene Merkmale aus dem Trentino angenommen: Sie sind etwas kleiner, weniger fettig und bestehen ausschließlich aus Weißbrot.
Sie werden auf verschiedene Weise zubereitet, alle ähnlich, aber gleichzeitig unterschiedlich je nach Region, Zutaten und Zubereitung. Man kann sie in Brühe, mit Sauce oder einfach mit geschmolzener Butter und Salbei essen.
In einer Schüssel das in kleine Würfel geschnittene Brot geben und mit der lauwarmen Milch übergießen, sodass es einige Stunden gut einweichen kann.
Das Brot mit einer Gabel (oder mit den Händen) zerdrücken, dann die Eier, die zerbröselte und zuvor erhitzte Luganega, den fein geschnittenen Schinken, den geriebenen Grana Trentino Käse, die gehackte Petersilie, eine Prise Salz und den Esslöffel Mehl hinzufügen.
Die Zutaten sorgfältig vermengen und dann mit der Mischung Bälle formen, die so groß wie ein großes Ei oder etwas kleiner als ein Tennisball sind, sie in weißem Mehl wälzen und in die kochende Brühe werfen, etwa 10 Minuten kochen lassen.
Man kann sie trocken mit geschmolzener Butter und Käse servieren.
Schüssel
Schneebesen
Pfanne
Im Kühlschrank für maximal 2-3 Tage aufbewahren.
Die Knödel sind ein typisches Gericht aus dem Trentino-Südtirol.
Italia
| Energie (kcal) | 210,9 |
| Kohlenhydrate (g) | 34,44 |
| davon Zucker (g) | 1,21 |
| Fette (g) | 4,29 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,01 |
| Proteine (g) | 9,69 |
| Ballaststoffe (g) | 2,21 |
| Verkauf (g) | 0,68 |
