Der konzentrierte Essig ist ein Würzmittel mit intensivem, aromatischem Geschmack, perfekt zum Verfeinern von Salaten, gegrilltem Gemüse und Käse. Ursprünglich aus Norditalien stammend, wird er durch ein Konzentrationsverfahren von Weißweinessig gewonnen und mit Schalotten, Knoblauch, Thymian, frischem Lorbeer, Pfefferkörnern und Salz veredelt. Sein traditionelles Rezept sieht eine langsame und schonende Mazeration der Zutaten vor, die dem Würzmittel einen einzigartigen, charakteristischen Geschmack verleiht. Konzentrierter Essig ist in der Küche vielseitig einsetzbar und kann auch zum Marinieren von Fleisch oder zum Hinzufügen einer säuerlichen Note zu Saucen und Suppen verwendet werden.
Kochen Sie den Essig, bis er auf die Hälfte reduziert ist.
Hacke Schalotten und Knoblauch und geben Sie sie in ein Glas zusammen mit den Thymianzweigen, dem zerrissenen Lorbeerblatt, dem zerstoßenen Pfeffer und einer Prise Salz.
Gießen Sie den heißen Essig über die Aromaten, verschließen Sie das Gefäß und lassen Sie es ein paar Stunden ziehen.
Abseihen und abfüllen.
Kräftig und aromatisch, geeignet für saftige Braten und Saucen.
Glasflasche
Feines Sieb
Glasbehälter
Holzlöffel
Italy
| Energie (kcal) | 67,86 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,1 |
| davon Zucker (g) | 1,1 |
| Fette (g) | 0,08 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,02 |
| Proteine (g) | 0,42 |
| Ballaststoffe (g) | 0,59 |
| Verkauf (g) | 0,17 |
