Krapfen

Kneten Sie auf der Arbeitsfläche 200 g Mehl mit der in einigen Esslöffeln lauwarmer Milch aufgelösten Hefe, formen Sie einen Laib und lassen Sie ihn abgedeckt gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit sieben Sie das restliche Mehl auf die Arbeitsfläche, formen Sie eine Mulde in der Mitte und geben Sie die Eier, das Salz, die restliche Milch, die weiche Butter und den Zucker hinein. Verarbeiten Sie alles zu einem homogenen Teig.

Fügen Sie den aufgegangenen Teigling hinzu und bearbeiten Sie die Masse lange und kräftig.

Lassen Sie den Teig erneut abgedeckt mit einem Tuch an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen.

Nach dieser Zeit kneten Sie den Teig noch einmal, lassen ihn kurz ruhen und teilen ihn dann in Stücke von je 50 g, denen Sie eine runde Form geben.

Rollen Sie die Teigstücke mit dem Nudelholz aus, geben Sie in die Mitte jedes Teigkreises einen Teelöffel Marmelade und verschließen Sie ihn gut.