Kuchen mit dunkler Schokolade und Birnen

Fetten und bemehlen Sie eine Kastenform (2 l Fassungsvermögen).

Schlagen Sie das Eiweiß von 2 Eiern mit einer Prise Salz steif.

Zerkleinern Sie die Schokolade in Stücke und schmelzen Sie sie im Wasserbad.

Schälen Sie die Birnen, entfernen Sie das Kerngehäuse und würfeln Sie sie; wenden Sie die Würfel in 3 Esslöffeln Mehl.

Mit dem elektrischen Mixer schlagen Sie die weiche Butter mit dem Zucker, bis eine cremige, luftige Masse entsteht; geben Sie nacheinander die 5 Eigelbe, dann die geschmolzene Schokolade, 200 g gesiebtes Mehl, das steif geschlagene Eiweiß und schließlich die in Mehl gewendeten Birnen.

Vermischen Sie alles vorsichtig, geben Sie die Masse in die Kastenform und backen Sie sie im bereits auf 180 °C vorgeheizten Ofen für etwa eine Stunde. Prüfen Sie vor dem Herausnehmen die Garheit mit einem Holzstäbchen, das Sie in die Mitte des Kuchens stechen; wenn es trocken herauskommt, nehmen Sie die Kastenform aus dem Ofen, stürzen Sie den Kuchen auf ein Gitter und lassen Sie ihn gut abkühlen, bevor Sie ihn servieren.

Hinweis

Dieser Kuchen bleibt mehrere Tage frisch, wenn er im Kühlschrank in Frischhaltefolie eingewickelt aufbewahrt wird.