Der Kugelhupf ist ein traditionelles Gebäck Mitteleuropas, ursprünglich aus Österreich. Dieser luftige Ringkuchen ist mit Sultaninen und Mandelblättchen verfeinert. Perfekt zum Frühstück oder als leckerer Nachmittags-Snack!
Alle Zutaten für den Teig sollten lauwarm sein: tauchen Sie bei Bedarf die Schüssel, in die Sie sie geben, kurz in heißes Wasser und trocknen Sie sie gut ab, bevor Sie das Mehl einfüllen.
Nehmen Sie Butter und Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Lösen Sie die Hefe in der lauwarmen Milch auf, fügen Sie 2 Esslöffel Mehl hinzu und lassen Sie die Mischung an einem warmen Ort ruhen, bis sie aufgegangen ist.
Geben Sie in die erwärmte Schüssel Mehl, Salz und Zucker und vermischen Sie alles.
Geben Sie in die Mitte die Eier und die weiche Butter und rühren Sie mit einem Holzlöffel, dann geben Sie diese Masse zur gut aufgegangenen Hefe.
Kneten Sie den Teig lange mit den Händen und lassen Sie ihn dann in der Schüssel, mit einem bemehlten Tuch bedeckt, an einem warmen Ort gehen.
(Wenn es kalt ist, ist es ideal, den Ofen für 5 Minuten auf die niedrigste Stufe einzuschalten, auszuschalten und die Schüssel hineinzustellen.)
Wenn der Teig aufgegangen ist (die Zeit kann von 30 Minuten bis zu einer Stunde variieren) und sich sein Volumen verdoppelt hat, geben Sie ihn auf die Arbeitsfläche und bearbeiten ihn mit den Händen, um die Luft herauszudrücken.
Geben Sie ihn dann zurück in die Schüssel, decken Sie sie ab, und stellen Sie die Schüssel über Nacht in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag buttern Sie eine Kugelhupf-Form ein und bestreuen sie mit Mandelblättchen.
Weichen Sie die Sultaninen eine Stunde in lauwarmem Wasser ein.
Kugelhupf-Form
Austria
Geben Sie den Teig in die Form (sie sollte zu 2/3 gefüllt sein) und fügen Sie die abgetropften Sultaninen hinzu: sie werden beim Aufgehen des Teigs in den Teig einsinken.
Stellen Sie die Form in einen lauwarmen Ofen, bis der Teig die Formränder erreicht hat, und backen Sie ihn dann bei mittlerer Temperatur 45 Minuten.
Der Kugelhupf ist fertig, wenn er sich von den Formwänden löst.
Nehmen Sie ihn dann aus der Form und bestäuben Sie ihn mit Puderzucker.
| Energie (kcal) | 441,17 |
| Kohlenhydrate (g) | 55,85 |
| davon Zucker (g) | 19,16 |
| Fette (g) | 22,55 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 12,58 |
| Proteine (g) | 6,41 |
| Ballaststoffe (g) | 1,64 |
| Verkauf (g) | 0,35 |
