Der Kürbis-Minestrone ist ein herbstliches Gericht, perfekt um an kalten Tagen aufzuwärmen. Die samtige Konsistenz des Kürbisses verbindet sich mit dem süßen Geschmack der Äpfel und bildet eine unwiderstehliche Mischung. Getrocknete Pilze verleihen eine geschmackliche Note und die Blumenkohlröschen machen das Gericht noch bunter und schmackhafter. Ein Versuch wert!
Die Pilze in lauwarmem Wasser einweichen
Den Kürbis säubern und in Scheiben schneiden
Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in Öl und Butter anbraten, den Kürbis hinzufügen und 5 Minuten garen
Die in Scheiben geschnittenen Äpfel, den Blumenkohl und die gehackten Pilze hinzufügen, salzen und die heiße Brühe dazugeben
45 Minuten köcheln lassen, dann den Reis in den Eintopf geben und garen
Vor dem Servieren den Salzgehalt abschmecken, 4 Esslöffel Sahne hinzufügen und gut umrühren
Topf
Stabmixer
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 3 Tage aufbewahren.
Vegetarisches Rezept
Italy, Lombardia
| Energie (kcal) | 59,29 |
| Kohlenhydrate (g) | 9,76 |
| davon Zucker (g) | 2,47 |
| Fette (g) | 1,16 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,68 |
| Proteine (g) | 2,62 |
| Ballaststoffe (g) | 0,99 |
