Die Kürbis-Minestrone ist ein perfektes Herbstgericht, um sich an kälteren Tagen aufzuwärmen. Die samtige Konsistenz des Kürbisses verbindet sich mit dem süßen Geschmack der Äpfel und schafft eine unwiderstehliche Mischung. Die getrockneten Pilze verleihen einen Hauch von Geschmack und die Blumenkohlröschen machen das Gericht noch bunter und schmackhafter. Ein Muss zum Probieren!
Die Pilze in lauwarmem Wasser einweichen
Den Kürbis schälen und in Scheiben schneiden
Die geschnittenen Zwiebeln in Öl und Butter anbraten, den Kürbis hinzufügen und 5 Minuten kochen
Die geschnittenen Äpfel, den Blumenkohl und die gehackten Pilze hinzufügen, salzen und die heiße Brühe dazugeben
45 Minuten köcheln lassen, dann den Reis in die Minestrone geben und garen
Vor dem Servieren mit Salz abschmecken, 4 Esslöffel Sahne hinzufügen und gut umrühren
Topf
Stabmixer
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren
Vegetarisches Rezept
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 26,1 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,8 |
| davon Zucker (g) | 2,61 |
| Fette (g) | 0,68 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,3 |
| Proteine (g) | 1,16 |
| Ballaststoffe (g) | 0,65 |
| Verkauf (g) | 0,15 |
