Kürbisspätzle sind ein sehr schmackhaftes und charakteristisches Gericht der italienischen Küche. Der Kürbis verleiht den Spätzle einen süßen und delikaten Geschmack, der perfekt mit geschmolzener Butter und Salbei harmoniert. Es ist ein ideales Gericht für die Herbstzeit, wenn der Kürbis Saison hat. Kürbisspätzle stammen aus Norditalien und sind in der Region Lombardei sehr verbreitet.
Putzen und in Scheiben schneiden Sie den Kürbis, kochen Sie ihn in Salzwasser oder dämpfen Sie ihn.
Wenn er gar ist, passieren Sie ihn durch eine Kartoffelpresse und vermischen Sie ihn mit Mehl und Ei, gut verrühren.
Mit zwei Löffeln formen Sie kleine, längliche Spätzle, die Sie direkt in kochendes Salzwasser geben, 12-15 auf einmal.
Sie sind gar, wenn sie an die Oberfläche schwimmen.
Nehmen Sie sie vorsichtig heraus und garnieren Sie sie mit geschmolzener Butter und Salbei oder Rosmarin. Mit Parmesan vermengen und heiß servieren.
Spätzleschaber
Topf
Pfanne
Italy, Lombardia
| Energie (kcal) | 120,59 |
| Kohlenhydrate (g) | 16,16 |
| davon Zucker (g) | 2,27 |
| Fette (g) | 5,23 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,99 |
| Proteine (g) | 2,95 |
| Ballaststoffe (g) | 0,79 |
