Kürbisgnocchi sind ein sehr schmackhaftes erstes Gericht und typisch für die italienische Küche. Der Kürbis verleiht den Gnocchi einen süßen und zarten Geschmack, der perfekt mit geschmolzener Butter und Salbei harmoniert. Es ist ein ideales Gericht für den Herbst, wenn Kürbis Saison hat. Die Kürbisgnocchi stammen aus Norditalien und sind in der Region Lombardei weit verbreitet.
Kürbis säubern und in Scheiben schneiden. In Salzwasser kochen oder dämpfen.
Wenn er gar ist, durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Mehl und Ei gut verkneten.
Mit zwei Löffeln kleine längliche Gnocchi formen und diese direkt in kochendes Salzwasser geben, jeweils 12-15 auf einmal.
Sie sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen.
Mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausnehmen und mit geschmolzener Butter und Salbei oder Rosmarin würzen. Mit Parmigiano verfeinern und heiß servieren.
Gnocchi-Schaber
Topf
Pfanne
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 120,59 |
| Kohlenhydrate (g) | 16,16 |
| davon Zucker (g) | 2,27 |
| Fette (g) | 5,23 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,99 |
| Proteine (g) | 2,95 |
| Ballaststoffe (g) | 0,79 |
