Florentinische Kutteln sind ein traditionelles Rezept der florentinischen Küche. Die Kutteln, ein Rindfleischstück, werden mit einer aromatischen Tomatensauce zubereitet und mit geriebenem Grana-Käse serviert. Es ist ein schmackhaftes und gehaltvolles Gericht, perfekt für die kälteren Monate.
Die in Streifen geschnittenen Kutteln eine Stunde in Salzwasser kochen, und in der Zwischenzeit das Soffritto aus Öl, Zwiebel, Karotte, gehackten Selleriestangen und ganzen Lorbeerblättern zubereiten.
Wenn die Zwiebel Farbe angenommen hat, die gut abgetropften Kutteln zusammen mit einigen frischen Minzblättern dazugeben.
Kurz anbraten und umrühren, den Wein zugießen und verdampfen lassen, dann etwas verdünnte Tomatensauce zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Garzeit bei geschlossenem Deckel und mäßiger Hitze vervollständigen, sodass die Speise eindickt.
Mit reichlich geriebenem Grana-Käse servieren.
Pfanne
Kasserolle
Messer
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 102,23 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,1 |
| davon Zucker (g) | 0,1 |
| Fette (g) | 4,17 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,46 |
| Proteine (g) | 13,17 |
| Ballaststoffe (g) | 0,04 |
| Verkauf (g) | 0,09 |
