Kutteln nach Florentiner Art ist ein traditionelles Rezept der florentinischen Küche. Die Kutteln, ein Rindfleischschnitt, werden mit einer aromatischen Tomatensauce zubereitet und mit geriebenem Grana-Käse serviert. Es ist ein schmackhaftes und herzhaftes Gericht, perfekt für die kälteren Monate.
Die in Streifen geschnittenen Kutteln eine Stunde lang in Salzwasser kochen und in der Zwischenzeit das Soffritto mit dem Öl, der Zwiebel, der Karotte, dem gehackten Sellerie und den ganzen Lorbeerblättern zubereiten.
Wenn die Zwiebel Farbe angenommen hat, die gut abgetropften Kutteln zusammen mit einigen frischen Minzblättern hinzufügen.
Unter Rühren würzen, den Wein hinzufügen, verdampfen lassen und dann etwas verdünnte Tomatensauce hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Kochvorgang bei geschlossenem Topf und mäßiger Hitze beenden, bis das Gericht eindickt.
Mit viel geriebenem Käse servieren.
Pfanne
Kasserolle
Messer
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 105,07 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,28 |
| davon Zucker (g) | 1,24 |
| Fette (g) | 5,78 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,44 |
| Proteine (g) | 9,75 |
| Ballaststoffe (g) | 0,59 |
| Verkauf (g) | 0,08 |
