Der Minestrone mit Kutteln ist ein traditionelles italienisches Rezept, das intensive Aromen und echte Zutaten vereint. Kalbskutteln zusammen mit Kartoffeln, Karotten aus Val di Gresta, Sellerie, Petersilie, Knoblauch, Olivenöl und Brühe ergeben ein gehaltvolles und geschmackvolles Gericht. Die lange Kochzeit erlaubt es, die Zutaten perfekt zu verbinden, wodurch der Minestrone mit Kutteln zu einer schmackhaften und nahrhaften Mahlzeit wird.
Die Kutteln gründlich waschen, zum Kochen bringen und wenn sie fast halb gar sind (nach etwa 30 Minuten) in Julienne schneiden, also in kurze Streifen; diese werden dem in Öl angeschwitzten Gemüse (ohne die Kartoffeln) hinzugefügt und etwa zehn Minuten unter Rühren angebraten.
An diesem Punkt Brühe (Fleisch- oder Gemüsebrühe), Semmelbrösel und die gewürfelten Kartoffeln zugeben: das Garen muss bei schwacher Hitze noch etwa eine Stunde fortgesetzt werden.
Die Suppe sollte heiß serviert werden, mit etwas Grana Trentino bestreut.
Kochtopf
Messer
Schneidebrett
Italy
| Energie (kcal) | 85,6 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,24 |
| davon Zucker (g) | 0,22 |
| Fette (g) | 0,93 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,38 |
| Proteine (g) | 18,95 |
| Ballaststoffe (g) | 0,19 |
| Verkauf (g) | 0,09 |
