Lamm in Salzkruste ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Sardinien. Das Lammfleisch wird mit reichlich grobem Salz und aromatischen Gewürzen wie Thymian, Wacholder und Lorbeer bedeckt. Diese Garmethode ermöglicht es dem Fleisch, die Aromen aufzunehmen und unglaublich zart und saftig zu bleiben. Nach dem Garen wird die Salzkruste aufgebrochen und das Fleisch in dünnen Scheiben serviert. Ein Gericht mit intensivem und unwiderstehlichem Geschmack!
Schneiden Sie das Lammfleisch in Stücke, reiben Sie es mit grobem Salz ein und legen Sie es in einen Tontopf.
Fügen Sie die Wacholderbeeren, die Pfefferkörner, einige Lorbeerblätter, den Thymianzweig und das gesamte grobe Salz hinzu, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
Schließen Sie das Gefäß mit einem Holzbrett, legen Sie ein Gewicht darauf und lassen Sie das Fleisch eine Woche lang an einem kühlen Ort marinieren, dabei gelegentlich umrühren.
Nach der angegebenen Zeit ersetzen Sie das Brett durch einen Deckel und bewahren Sie es an einem dunklen, kühlen Ort nicht länger als zwei Monate auf.
Vor dem Gebrauch das Fleisch über Nacht in einer mit Wasser gefüllten Schüssel einweichen, dann abtropfen lassen, trocknen und nach dem gewählten Rezept zubereiten.
Backform
Backpapier
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 228,04 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,98 |
| davon Zucker (g) | 0,98 |
| Fette (g) | 14,11 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,85 |
| Proteine (g) | 11,22 |
| Ballaststoffe (g) | 0,65 |
| Verkauf (g) | 6,05 |
