Das Lamm im Salz ist ein traditionelles italienisches Gericht, ursprünglich aus Sardegna. Das Lammfleisch wird mit reichlich grobem Salz und aromatischen Gewürzen wie Thymian, Wacholderbeeren und Lorbeer bedeckt. Diese Methode lässt das Fleisch die Aromen aufnehmen und bleibt unglaublich zart und saftig. Nach dem Garen wird die Salzkugel aufgebrochen und das Fleisch in dünne Scheiben geschnitten und serviert. Ein Gericht mit intensivem und unwiderstehlichem Geschmack!
Schneiden Sie das Lammfleisch in Würfel, reiben Sie es mit grobem Salz ein und legen Sie es in ein Tongefäß.
Geben Sie die Wacholderbeeren, die Pfefferkörner, einige Lorbeerblätter, den Thymianzweig und das gesamte grobe Salz dazu, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
Verschließen Sie das Gefäß mit einer Holzplatte, legen Sie ein Gewicht darauf und lassen Sie das Fleisch eine Woche lang kühl marinieren, dabei ab und zu umrühren.
Nach Ablauf der Zeit ersetzen Sie die Holzplatte durch einen Deckel und bewahren das Gefäß an einem dunklen, kühlen Ort auf, jedoch nicht länger als zwei Monate.
Vor der Verwendung lassen Sie das Fleisch über Nacht in einer mit Wasser gefüllten Schüssel einweichen, dann abtropfen, trocknen und nach dem gewünschten Rezept zubereiten.
Backblech
Backpapier
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 228,04 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,98 |
| davon Zucker (g) | 0,98 |
| Fette (g) | 14,11 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,85 |
| Proteine (g) | 11,22 |
| Ballaststoffe (g) | 0,65 |
| Verkauf (g) | 6,05 |
