Das Gericht Lamm mit Steinpilzen ist eine traditionelle italienische Spezialität, die zartes Lammfleisch mit dem reichen, erdigen Geschmack der Steinpilze verbindet. Dieses Gericht ist perfekt für ein besonderes Mittag- oder Abendessen und kann mit Gemüsebeilagen oder Kartoffeln serviert werden. Die Lammschulter wird entbeint und aufgerollt und dann langsam gegart, um sie zart und saftig zu machen. Die Steinpilze werden in Butter und Knoblauch in der Pfanne angeröstet, um ein intensives Aroma zu erzeugen. Fügen Sie eine großzügige Menge Sahne hinzu, um die Sauce cremig zu machen, und vollenden Sie das Gericht mit einem Hauch frischer Petersilie. Ein köstliches und sättigendes Gericht!
Salzen und pfeffern Sie die Schulter und bestreichen Sie sie sorgfältig mit etwas leicht gesalzenem Öl
Legen Sie sie in eine Auflaufform mit vier Esslöffeln Öl und garen Sie sie eine Stunde in einem vorgeheizten Ofen bei 200 Grad
Herausnehmen und warm halten
Geben Sie in einen Topf ein Glas heißes Wasser, die Sahne und 100 g gut gereinigte, in Stücke geschnittene Pilzstiele
Lassen Sie es eine Viertelstunde köcheln
In der Zwischenzeit in einer Pfanne die Pilzköpfe, in Scheiben geschnitten, in Butter bei starker Hitze kurz anbraten
Fügen Sie die ganzen Knoblauchzehen hinzu, salzen und pfeffern
Setzen Sie die Garzeit bei mittlerer Hitze für eine Viertelstunde fort, geben Sie die gehackte Petersilie hinzu und entfernen Sie anschließend die Knoblauchzehen
Servieren Sie auf der Servierplatte das in Scheiben geschnittene Lamm, mit der heißen Sauce überzogen, zusammen mit den Steinpilzen als Beilage
Begleitweine: Dolcetto Di Dogliani DOC, Trentino Marzemino DOC, Copertino Rosso DOC (jung)
Pfanne
Messer
Italia
| Energie (kcal) | 216,37 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,89 |
| davon Zucker (g) | 0,84 |
| Fette (g) | 18,39 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 9,41 |
| Proteine (g) | 11,53 |
| Ballaststoffe (g) | 0,74 |
| Verkauf (g) | 0,07 |
