Das Gericht Lamm mit Pilzen ist eine traditionelle italienische Spezialität, die zartes Lammfleisch mit dem reichen und erdigen Geschmack von Steinpilzen kombiniert. Dieses Gericht ist perfekt für ein besonderes Mittag- oder Abendessen und kann mit Gemüse- oder Kartoffelbeilagen serviert werden. Die Lammschulter wird entbeint und gerollt, dann langsam gegart, um sie weich und saftig zu machen. Die Steinpilze werden in einer Pfanne mit Butter und Knoblauch angebraten, um einen intensiven Geschmack zu erzeugen. Fügen Sie eine großzügige Menge Sahne hinzu, um die Sauce cremig zu machen, und beenden Sie es mit einem Hauch frischer Petersilie. Ein köstliches und befriedigendes Gericht!
Salzen und pfeffern Sie die Schulter, indem Sie sie sorgfältig mit etwas leicht gesalzenem Öl bestreichen
Legen Sie sie in eine Backform mit vier Esslöffeln Öl und backen Sie sie eine Stunde lang in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen
Nehmen Sie sie heraus und halten Sie sie warm
Gießen Sie in einen Topf ein Glas heißes Wasser, die Sahne und 100 g gut gereinigte und in Stücke geschnittene Pilzstiele
Lassen Sie es eine Viertelstunde kochen
In der Zwischenzeit braten Sie in einer Pfanne mit Butter die in Scheiben geschnittenen Pilzkappen bei starker Hitze schnell an
Fügen Sie die ganzen Knoblauchzehen hinzu, salzen und pfeffern Sie
Setzen Sie das Kochen bei mittlerer Hitze eine Viertelstunde fort, fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu und entfernen Sie dann die Knoblauchzehen
Servieren Sie das in Scheiben geschnittene Lamm auf einer Servierplatte, überzogen mit der heißen Sauce und mit einer Beilage von Steinpilzen
Begleitende Weine: Dolcetto Di Dogliani DOC Trentino Marzemino DOC Copertino Rosso DOC (jung)
Pfanne
Messer
Italia
| Energie (kcal) | 216,37 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,89 |
| davon Zucker (g) | 0,84 |
| Fette (g) | 18,39 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 9,41 |
| Proteine (g) | 11,53 |
| Ballaststoffe (g) | 0,74 |
| Verkauf (g) | 0,07 |
