Lamm mit Weißwein ist ein köstliches Gericht der italienischen Tradition. Die Lammkeule wird langsam in einer köstlichen Mischung aus trockenem Weißwein, frischer Minze, Knoblauch und Olivenöl gegart, die ihr einen einzigartigen Geschmack verleiht. Die Zitrone, die zur Hälfte der Garzeit hinzugefügt wird, verleiht der Zubereitung eine frische und säuerliche Note. Das Ergebnis ist ein zartes und saftiges Fleisch, perfekt für ein Abendessen voller intensiver Aromen.
Entbeinen Sie die Lammkeule, legen Sie das gewonnene Fleisch in eine Schüssel und bestreuen Sie es mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer. Befeuchten Sie es mit Weißwein, fügen Sie den Knoblauch und die Zitronenschale hinzu, decken Sie schließlich das Gefäß ab und lassen Sie es einen Tag lang kühl marinieren, dabei gelegentlich umrühren.
Nach der angegebenen Zeit das Fleisch abtropfen lassen und 10 Minuten lang in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, dabei ständig wenden, damit es gleichmäßig bräunt.
Das Lamm mit der gefilterten Marinade begießen und bei mäßiger Hitze weitergaren, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist und das Lamm zart ist.
An diesem Punkt den Saft einer Zitrone in die Kochflüssigkeit mischen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und das Fleisch in Gläser schichten, abwechselnd mit gewaschenen und getrockneten Minzblättern.
Luftdicht verschließen und eine Stunde lang sterilisieren.
Nicht länger als 3 Monate aufbewahren und bei Gebrauch im Wasserbad erhitzen.
Pfanne
Holzlöffel
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren
Typische Hauptgerichte der italienischen Küche
Italia
| Energie (kcal) | 226,63 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,18 |
| davon Zucker (g) | 0,18 |
| Fette (g) | 17,48 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 8,5 |
| Proteine (g) | 13,75 |
| Ballaststoffe (g) | 0,13 |
| Verkauf (g) | 0,08 |
