Lamm in trockenem Weißwein ist ein schmackhaftes Gericht der italienischen Tradition. Die Lammkeule wird langsam in einer köstlichen Mischung aus trockenem Weißwein, frischer Minze, Knoblauch und Olivenöl gegart, die ihm einen einzigartigen Geschmack verleiht. Die Zitrone, die zur Hälfte der Garzeit hinzugefügt wird, verleiht der Zubereitung eine frische, säuerliche Note. Das Ergebnis ist zartes und saftiges Fleisch, perfekt für ein Abendessen mit intensiven Aromen.
Entbeinen Sie die Lammkeule, geben Sie das gewonnene Fleisch in eine Schüssel und bestreuen Sie es mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer. Befeuchten Sie es mit dem Weißwein, fügen Sie den Knoblauch und die Zitronenschale hinzu, decken Sie das Gefäß ab und lassen Sie es im Kühlschrank einen Tag lang marinieren, dabei gelegentlich umrühren.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Fleischstücke abtropfen lassen und in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze 10 Minuten anbraten, dabei ständig wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
Gießen Sie das gefilterte Marinadenflüssigkeit über das Lamm und lassen Sie es bei moderater Hitze garen, bis die Sauce auf die Hälfte reduziert ist und das Lamm zart ist.
Rühren Sie nun den Saft einer Zitrone in die Kochflüssigkeit, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und schichten Sie das Fleisch in Gläser, abwechselnd mit den gewaschenen und getrockneten Minzblättern.
Verschließen Sie die Gläser luftdicht und sterilisieren Sie sie eine Stunde lang.
Lagern Sie sie maximal 3 Monate und erwärmen Sie sie vor dem Servieren im Wasserbad.
Pfanne
Holzlöffel
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren
Typische Hauptgerichte der italienischen Küche
Italy
| Energie (kcal) | 226,63 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,18 |
| davon Zucker (g) | 0,18 |
| Fette (g) | 17,48 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 8,5 |
| Proteine (g) | 13,75 |
| Ballaststoffe (g) | 0,13 |
| Verkauf (g) | 0,08 |
