Lamm mit wildem Fenchel ist ein schmackhaftes und aromatisches Gericht, perfekt als Hauptgericht. Die Lammkeule wird langsam zusammen mit wildem Fenchel, geschälten San Marzano Tomaten und Frühlingszwiebeln gekocht. Der trockene Weißwein verleiht dem Gericht Geschmack, während das extra-native Olivenöl eine weiche und saftige Konsistenz garantiert. Dieses Gericht ist ideal für die Zubereitung im Winter und ein echtes Symbol der kampanischen Küche.
Den Fenchel putzen, waschen, zerkleinern und in leicht gesalzenem Wasser kochen. Die Frühlingszwiebeln im Öl anbraten und das Fleisch in Stücken hinzufügen, leicht anbraten und dann mit dem Wein ablöschen.
Salzen, pfeffern und die von Hand zerdrückten Tomaten hinzufügen, dann den Fenchel mit einer Kelle des Kochwassers hinzufügen, 20 Minuten schmoren lassen und dann ruhen lassen.
Pfanne
Holzlöffel
Schneidebrett
Messer
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für maximal 3 Tage aufbewahren
Dieses Rezept ist typisch für die Region Kampanien in Italien
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 157,57 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,81 |
| davon Zucker (g) | 0,81 |
| Fette (g) | 12,25 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,81 |
| Proteine (g) | 10,72 |
| Ballaststoffe (g) | 0,72 |
| Verkauf (g) | 0,09 |
