Das Lamm mit wildem Fenchel ist ein schmackhaftes und aromatisches Gericht, perfekt als erster Gang zu servieren. Die Lammschulter wird langsam zusammen mit wildem Fenchel, geschälten Tomaten San Marzano und jungen Frühlingszwiebeln gegart. Der trockene Weißwein verleiht dem Gericht Geschmack, während das extra native Olivenöl für eine zarte und saftige Konsistenz sorgt. Dieses Gericht ist ideal, um es während des Winters zuzubereiten und stellt ein echtes Symbol der Küche von Campania dar.
Den wilden Fenchel säubern, waschen, grob hacken und in leicht gesalzenem Wasser kurz kochen. Die Frühlingszwiebeln im Öl anschwitzen und das Fleisch in Stücken dazugeben, etwas anbraten und dann mit dem Wein ablöschen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und die von Hand zerdrückten Tomaten hinzufügen, dann den wilden Fenchel mit einer Kelle des Kochwassers dazugeben, 20 Minuten schmoren lassen und anschließend ruhen lassen.
Pfanne
Holzlöffel
Schneidebrett
Messer
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 3 Tage aufbewahren.
Dieses Rezept ist typisch für die Region Campania in Italien
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 157,57 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,81 |
| davon Zucker (g) | 0,81 |
| Fette (g) | 12,25 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,81 |
| Proteine (g) | 10,72 |
| Ballaststoffe (g) | 0,72 |
| Verkauf (g) | 0,09 |
