
Lamm mit wildem Fenchel
Lamm mit wildem Fenchel ist ein schmackhaftes und aromatisches Gericht, perfekt als Hauptgericht. Die Lammkeule wird langsam zusammen mit wildem Fenchel, geschälten San Marzano Tomaten und Frühlingszwiebeln gekocht. Der trockene Weißwein verleiht dem Gericht Geschmack, während das extra-native Olivenöl eine weiche und saftige Konsistenz garantiert. Dieses Gericht ist ideal für die Zubereitung im Winter und ein echtes Symbol der kampanischen Küche.
Zutaten
- Lammkeule
800g800g - Wilder fenchel
400g400g - Geschälte san marzano tomaten
300g300g - Frühlingszwiebeln
22 - Trockener weißweinn.b.
- Extra-natives olivenöln.b.
- Salzn.b.
- Pfeffern.b.
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Vorbereitung
- SCHRITT 1 VON 2
Den Fenchel putzen, waschen, zerkleinern und in leicht gesalzenem Wasser kochen. Die Frühlingszwiebeln im Öl anbraten und das Fleisch in Stücken hinzufügen, leicht anbraten und dann mit dem Wein ablöschen.
- SCHRITT 2 VON 2
Salzen, pfeffern und die von Hand zerdrückten Tomaten hinzufügen, dann den Fenchel mit einer Kelle des Kochwassers hinzufügen, 20 Minuten schmoren lassen und dann ruhen lassen.
Tipps
Pfanne
Holzlöffel
Schneidebrett
Messer
Allgemeine Informationen
Lagerhinweise
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für maximal 3 Tage aufbewahren
Weitere Informationen
Dieses Rezept ist typisch für die Region Kampanien in Italien
Herkunft
Italia, Campania
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
Achtung
Energie (kcal) | 157,57 |
Kohlenhydrate (g) | 0,81 |
davon Zucker (g) | 0,81 |
Fette (g) | 12,25 |
davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,81 |
Proteine (g) | 10,72 |
Ballaststoffe (g) | 0,72 |
Verkauf (g) | 0,09 |
- Proteine10,72g·44%
- Kohlenhydrate0,81g·3%
- Fette12,25g·50%
- Fasern0,72g·3%