Lamm nach Jägerart ist ein typisches Gericht der italienischen Küche, insbesondere der zentral-südlichen Regionen. Es handelt sich um ein schmackhaftes Hauptgericht auf der Basis von Lammfleisch, das mit Oliven, getrockneten Steinpilzen und geschälten Tomaten gekocht wird. Das Fleisch ist zart und saftig, bereichert durch die intensiven Aromen der begleitenden Zutaten. Die Zubereitung von Lamm nach Jägerart erfordert etwas Zeit, aber es lohnt sich auf jeden Fall.
Bereiten Sie die Kochbasis vor, indem Sie die gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie im Öl anbraten
Fügen Sie das in Stücke geschnittene Fleisch hinzu, salzen und pfeffern Sie es und lassen Sie es bei starker Hitze Farbe annehmen
Fügen Sie die in lauwarmem Wasser eingeweichten Pilze hinzu
Gießen Sie den Wein dazu, lassen Sie ihn verdampfen und fügen Sie zuletzt die Oliven hinzu
Kochen Sie 20 Minuten lang in einem abgedeckten Topf und geben Sie gelegentlich etwas von dem durch ein Sieb gefilterten Einweichwasser der Pilze hinzu
Pfanne
Kasserolle
Messer
Schneidebrett
Kühl in einem luftdichten Behälter für maximal 2 Tage aufbewahren
Empfohlene Beilagen: Polenta, Kartoffelpüree
Italia
| Energie (kcal) | 235,03 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,15 |
| davon Zucker (g) | 1,12 |
| Fette (g) | 19,91 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 8,16 |
| Proteine (g) | 12,62 |
| Ballaststoffe (g) | 0,56 |
| Verkauf (g) | 0,09 |
