Lamm nach Jägerart ist ein typisches Gericht der italienischen Küche, besonders aus den zentralen und südlichen Regionen. Es handelt sich um ein schmackhaftes Hauptgericht aus Lammfleisch, gekocht mit Oliven, getrockneten Steinpilzen und geschälten Tomaten. Das Fleisch wird zart und saftig, bereichert durch die intensiven Aromen der Begleitzutaten. Die Zubereitung von Lamm nach Jägerart erfordert etwas Zeit, lohnt sich aber auf jeden Fall.
Bereiten Sie die Basis vor, indem Sie Zwiebel, Karotte und fein gehackten Sellerie im Olivenöl anbraten
Fügen Sie das in Stücke geschnittene Lamm hinzu, salzen und pfeffern Sie, und braten Sie es bei starker Hitze an, bis es Farbe bekommt
Geben Sie die in lauwarmem Wasser eingeweichten Steinpilze dazu
Mit Weißwein ablöschen, den Alkohol verdampfen lassen und zuletzt die Oliven hinzufügen
20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen und zwischendurch etwas des durch ein Sieb gefilterten Einweichwassers der Pilze hinzufügen
Pfanne
Kochtopf
Messer
Schneidebrett
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren, maximal 2 Tage.
Empfohlene Beilagen: Polenta, Kartoffelpüree
Italy
| Energie (kcal) | 235,03 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,15 |
| davon Zucker (g) | 1,12 |
| Fette (g) | 19,91 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 8,16 |
| Proteine (g) | 12,62 |
| Ballaststoffe (g) | 0,56 |
| Verkauf (g) | 0,09 |
