Das im Ofen gegarte Lamm mit Lampascioni ist ein typisches Gericht aus der Region Puglia mit reichhaltigem und umhüllendem Geschmack. Das Lamm wird langsam im Ofen zusammen mit den Lampascioni gegart, die einen einzigartigen und leicht bitteren Geschmack verleihen. Der geriebene Pecorino verleiht dem Gericht eine cremige Note, während Petersilie, Knoblauch, Rosmarin und Salbei intensive Aromen hinzufügen. Weinessig und Brotkrumen runden die Zubereitung ab und sorgen für eine leichte Säure und Knusprigkeit. Ein vollständiges und schmackhaftes Hauptgericht, perfekt für besondere Anlässe oder während der Festtage.
Schneiden Sie das Lamm in Stücke und marinieren Sie es 60 Minuten in Wasser, Essig, Rosmarin und Salbei
Die Lampascioni putzen, waschen und 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen
Das Lamm abtrocknen und in eine Auflaufform legen; die Lampascioni grob in Spalten schneiden und mit Knoblauch sowie gehackter Petersilie würzen
Mit Öl beträufeln, pfeffern und mit Brotkrumen sowie geriebenem Pecorino bestreuen
Im Ofen so lange garen, wie nötig, und bei Bedarf etwas Wasser ergänzen, falls es zu trocken wird
Heiß servieren
Backofen
Pfanne
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für maximal 3 Tage aufbewahren.
Traditionelles Gericht der Region Puglia.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 189,38 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,71 |
| Fette (g) | 14,83 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,99 |
| Proteine (g) | 11,71 |
| Ballaststoffe (g) | 1,16 |
| Verkauf (g) | 0,06 |
