Lammbraten mit Lampascioni ist ein typisches Gericht aus Apulien mit reichem und einhüllendem Geschmack. Das Lamm wird langsam im Ofen mit den Lampascioni gegart, die ihm einen einzigartigen und leicht bitteren Geschmack verleihen. Der geriebene Pecorino Käse verleiht dem Gericht eine cremige Note, während Petersilie, Knoblauch, Rosmarin und Salbei intensive Aromen hinzufügen. Der Weinessig und die Semmelbrösel vervollständigen die Zubereitung, indem sie eine Note von Säure und Knusprigkeit beisteuern. Ein komplettes und schmackhaftes Hauptgericht, perfekt für besondere Anlässe oder zur Feiertagszeit.
Schneidet das Lamm in Stücke und lasst es 60 Minuten in Wasser, Essig, Rosmarin und Salbei marinieren
Putzt die Lampascioni, wascht sie und lasst sie 30 Minuten in kaltem Wasser liegen
Nehmt das Lamm, trocknet es ab und legt es in eine Auflaufform; fügt die in große Spalten geschnittenen Lampascioni hinzu, würzt mit gehacktem Knoblauch und Petersilie
Mit Öl begießen, pfeffern und mit Semmelbröseln und Pecorino bestreuen
Im Ofen für die nötige Zeit garen und bei Bedarf ein wenig Wasser hinzufügen, falls es zu trocken wird
Heiß servieren
Ofen
Pfanne
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für maximal 3 Tage aufbewahren.
Traditionelles Gericht aus der Region Apulien.
Italy, Puglia
| Energie (kcal) | 159,8 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,81 |
| davon Zucker (g) | 1,72 |
| Fette (g) | 11,9 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,62 |
| Proteine (g) | 9,56 |
| Ballaststoffe (g) | 1,37 |
| Verkauf (g) | 0,07 |
