Das Lammfrikassee mit Artischocken ist ein köstliches traditionelles italienisches Gericht. Ursprünglich aus der Region Latium, kombiniert dieses Rezept zartes Schulterfleisch vom Lamm mit frischen Artischocken und schafft so einen einzigartigen und unwiderstehlichen Geschmack. Das Lammfleisch wird langsam in einer Mischung aus trockenem Weißwein und Brühe gegart, während die Artischocken sanft mit Knoblauch und Zitrone sautiert werden. Das Endergebnis ist ein saftiges und geschmackvolles Gericht, perfekt für Liebhaber der italienischen Küche.
Braten Sie in einem Topf eine Knoblauchzehe in drei Esslöffeln Öl zusammen mit den in kleine Stücke geschnittenen und gegebenenfalls von den Haaren befreiten Artischocken an.
Braten Sie in einer separaten Pfanne das in Stücke geschnittene Lammfleisch in wenig Öl und bei starker Hitze an, bis es gut gebräunt ist.
Gießen Sie einen Schuss Wein darüber und wenn dieser verdampft ist, lassen Sie das Fleisch vom Bratfett abtropfen und fügen Sie es zusammen mit einer Kelle Brühe zu den Artischocken hinzu.
Salzen, pfeffern und zugedeckt etwa vierzig Minuten bei schwacher Hitze garen lassen.
In der Zwischenzeit die Eier in einer Schüssel schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Saft einer Zitrone und reichlich gehackter Petersilie zusammen mit einer Knoblauchzehe vermischen.
Bei ausgeschaltetem Herd die Mischung über das bereits gekochte Gericht gießen und unter Rühren dafür sorgen, dass die Eier nur durch die Wärme der Zubereitung stocken.
Sofort servieren.
Pfanne
Holzlöffel
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 174,96 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,94 |
| davon Zucker (g) | 0,71 |
| Fette (g) | 13,34 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,39 |
| Proteine (g) | 11,82 |
| Ballaststoffe (g) | 2,06 |
| Verkauf (g) | 0,11 |
