Die Lammkeule in Kruste ist ein sehr schmackhaftes und saftiges Hauptgericht. Das Lammfleisch, bei niedriger Temperatur gegart, bleibt zart und saftig, während die Kruste aus Semmelbröseln und Kräutern es knusprig und würzig macht. Perfekt für besondere Anlässe oder ein elegantes Abendessen.
In einer Schüssel einen Esslöffel fein gehackten Thymian, Oregano, Petersilie und Rosmarin mischen
Fügen Sie das Öl und die Semmelbrösel hinzu
Salzen, pfeffern und mischen
Die Keule in eine große Backform legen, mit der Kräutermischung bestreichen und bei 240 Grad 30 Minuten im Ofen backen
In der Hälfte der Garzeit die Temperatur auf 180 Grad senken und eine Kelle heißes Wasser in die Form geben
Wenn das Fleisch gar ist, die Form aus dem Ofen nehmen, abdecken, um die Wärme zu halten, und 10 Minuten ruhen lassen
Die Keule in Stücke schneiden und auf einer Servierplatte anrichten
Als Beilage rote Tomaten halbieren, entkernen und mit einer Mischung aus Semmelbröseln und Oregano füllen, die mit Öl, Salz und Pfeffer gewürzt und 15 Minuten im Ofen gebacken werden
Begleitende Weine: Rossese Di Dolceacqua DOC, Torgiano Rosso DOC, Valpolicella "Superiore" DOC
Antihaftpfanne
Holzlöffel
Schüssel
Glas
Die Lammkeule im Kühlschrank aufbewahren, in Frischhaltefolie gewickelt oder in einem luftdichten Behälter.
Die Lammkeule in Kruste ist ein traditionelles Gericht der italienischen Küche, das besonders in den Regionen Mittel- und Süditaliens verbreitet ist.
Italia
| Energie (kcal) | 299,12 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,19 |
| davon Zucker (g) | 0,08 |
| Fette (g) | 25,03 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 11,12 |
| Proteine (g) | 17,33 |
| Ballaststoffe (g) | 0,05 |
| Verkauf (g) | 0,11 |
