Die Lammkoteletts a scottadito sind ein typisches Gericht der römischen Küche. Es handelt sich um sehr zarte Lammkoteletts, die perfekt gegrillt und heiß serviert werden und mit den Händen gegessen werden können. Der Begriff 'scottadito' bezieht sich darauf, dass die Koteletts so heiß sind, dass sie die Finger verbrennen. Eine echte Delikatesse, die man in guter Gesellschaft genießen sollte!
Die Lammkoteletts leicht mit dem Fleischklopfer flach klopfen, großzügig salzen und pfeffern (frisch gemahlenen Pfeffer verwenden), auf beiden Seiten mit Butter oder Schmalz bestreichen und vorzugsweise über Holzkohle grillen oder die normalen Gasgrills verwenden.
Während des Grillens mehrmals wenden.
Wenn die Koteletts auf beiden Seiten richtig durchgebraten sind, auf einem Teller anrichten und sofort servieren, begleitet von einem rohen Salatgemüse wie Radicchio di Treviso oder Endivie.
Alternativ mit gemischtem Gemüse (Artischockenherzen, weißer Sellerie, Fenchel, Radieschen) im Pinzimonio servieren.
In diesem zweiten Fall gutes Olivenöl, Salz und eine Pfeffermühle separat servieren.
Grill
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 7,37 |
| Fette (g) | 0,82 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,35 |
