Lammkoteletts a scottadito sind ein typisches Gericht der römischen Küche. Es handelt sich um sehr zarte Lammkoteletts, perfekt gegrillt, die heiß serviert werden und mit den Händen gegessen werden können. Der Begriff scottadito bezieht sich darauf, dass die Koteletts so heiß sind, dass sie die Finger verbrennen. Eine wahre Delikatesse, die man in guter Gesellschaft genießen sollte!
Klopfen Sie die Lammkoteletts leicht mit dem Fleischklopfer flach, salzen und reichlich pfeffern (verwenden Sie frisch gemahlenen Pfeffer), bestreichen Sie sie beidseitig mit Butter oder Schmalz und grillen Sie sie vorzugsweise über Holzkohle oder auf normalen Gasgrillrosten.
Während des Garens mehrmals wenden.
Wenn die Koteletts auf beiden Seiten den richtigen Gargrad erreicht haben, legen Sie sie auf eine Platte und servieren Sie sie sofort, begleitet von rohem Salatgemüse wie Radicchio di Treviso oder Endivie.
Oder servieren Sie sie mit gemischtem Rohgemüse (Artischockenherzen, Stangensellerie, Fenchel, Radieschen) zum Dippen.
In diesem Fall reichen Sie separat gutes Olivenöl, Salz und die Pfeffermühle.
Grillrost
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 7,37 |
| Fette (g) | 0,82 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,35 |
