Die Lauchcreme ist ein zartes und samtiges Erstgericht, perfekt für kältere Tage. Ursprünglich aus Frankreich stammend, ist diese Suppe zu einem Genuss der italienischen Küche geworden. Der Lauch wird mit Butter und Mehl gekocht, um eine cremige Basis zu schaffen; dann werden Milch, Gemüsebrühe und passierte Tomaten hinzugefügt. Das Ergebnis ist eine Mischung aus feinen Aromen und einem unwiderstehlichen Duft. Zur weiteren Verfeinerung wird die Creme mit Eigelb, Sahne und geriebenem Käse angereichert. Ein Gericht, das alle Gaumen erobern wird, ideal serviert mit goldbraunen Brotscheiben.
Geben Sie in einen Topf drei Esslöffel Olivenöl und dünsten Sie darin den weißen Teil des Porrees, in dünne Scheiben geschnitten.
Gießen Sie ein Glas Milch hinzu, in dem Sie einen Esslöffel passierte Tomaten aufgelöst haben, erwärmen Sie die Mischung und pürieren Sie sie.
In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren nach und nach die kalte Brühe hinzufügen, wie bei einer Béchamelsauce.
Nach 20 Minuten geben Sie das Porreepüree zur Mischung und kochen weitere fünfzehn Minuten bei sehr schwacher Hitze; salzen Sie mäßig.
Verrühren Sie in einer Schüssel das Eigelb mit Sahne und geriebenem Käse.
Geben Sie die Mischung zur Creme und verrühren Sie sie mit einem kleinen Schneebesen.
Passende Weine: Soave DOC Colli Dell'Etruria Centrale DOC Gravina DOC
Topf
Mixer
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
Als Garnitur können Sie geröstete Brotscheiben hinzufügen.
Italia
| Energie (kcal) | 65,02 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,61 |
| davon Zucker (g) | 1,93 |
| Fette (g) | 4,71 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,69 |
| Proteine (g) | 1,68 |
| Ballaststoffe (g) | 1,04 |
| Verkauf (g) | 0,22 |
