Die Lauchcreme ist ein delikates und samtiges Gericht, perfekt für die kälteren Tage. Ursprünglich aus Frankreich stammend, ist diese Suppe zu einer Köstlichkeit der italienischen Küche geworden. Der Lauch wird mit Butter und Mehl gekocht, um eine cremige Basis zu schaffen, dann werden Milch, Gemüsebrühe und Tomatenpüree hinzugefügt. Das Ergebnis ist eine Mischung aus zarten Aromen und einem unwiderstehlichen Duft. Um die Creme noch schmackhafter zu machen, wird sie mit Eigelb, Sahne und geriebenem Käse angereichert. Ein Gericht, das alle Gaumen erobern wird, perfekt begleitet von goldbraunen Brotcroûtons.
In einem Topf drei Esslöffel Öl erhitzen und den in dünne Scheiben geschnittenen weißen Teil des Lauchs darin anbraten
Ein Glas Milch, in dem ein Esslöffel Tomatenpüree aufgelöst wurde, in den Topf gießen, erhitzen und pürieren
In einem anderen Topf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren nach und nach die kalte Brühe hinzufügen, wie bei der Zubereitung einer Béchamelsoße
Nach 20 Minuten das Lauchpüree zur Mischung geben und weitere 15 Minuten bei sehr niedriger Hitze kochen, vorsichtig salzen
In einer Schüssel das Eigelb mit Sahne und Käse vermischen
Diese Mischung in die Creme einarbeiten, dabei mit einem kleinen Schneebesen rühren
Begleitweine: Soave DOC, Colli Dell'Etruria Centrale DOC, Gravina DOC
Topf
Mixer
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren.
Du kannst goldbraune Brotcroûtons als Garnitur hinzufügen.
Italia
| Energie (kcal) | 65,02 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,61 |
| davon Zucker (g) | 1,93 |
| Fette (g) | 4,71 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,69 |
| Proteine (g) | 1,68 |
| Ballaststoffe (g) | 1,04 |
| Verkauf (g) | 0,22 |
