Lauchcreme

Name: Lauchcreme
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 6 Lauch; 30 g Butter; 40 g Mehl; n.b. Milch; 100 cl Gemüsebrühe; 1 esslöffel Tomatenpüree; 1 Eigelb; 2 esslöffel Sahne; 20 g Geriebener Käse; 3 esslöffel Olivenöl; n.b. Salz; n.b. Pfeffer

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Kategorie: Vorspeisen

Die Lauchcreme ist ein delikates und samtiges erstes Gericht, perfekt für die kälteren Tage. Ursprünglich aus Frankreich stammend, ist diese Suppe zu einer Delikatesse der italienischen Küche geworden. Der Lauch wird mit Butter und Mehl gekocht, um eine cremige Basis zu schaffen, dann werden Milch, Gemüsebrühe und Tomatenpüree hinzugefügt. Das Ergebnis ist eine Mischung aus zarten Aromen und einem unwiderstehlichen Duft. Um die Creme noch schmackhafter zu machen, wird sie mit Eigelb, Sahne und geriebenem Käse angereichert. Ein Gericht, das alle Gaumen erobern wird, perfekt begleitet von goldbraunen Brotcroûtons.

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 30 Min.Kochen: 30 Min.

Vorbereitungszeit: 20 Min.Vorbereitung: 20 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Lauch6
Butter30g
Mehl40g
Milchn.b.
Gemüsebrühe100cl
Tomatenpüree1esslöffel
Eigelb1
Sahne2esslöffel
Geriebener käse20g
Olivenöl3esslöffel
Salzn.b.
Pfeffern.b.

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Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 7
In einem Topf drei Esslöffel Öl erhitzen und den in dünne Scheiben geschnittenen weißen Teil des Lauchs darin anbraten
SCHRITT 2 VON 7
Ein Glas Milch, in dem ein Esslöffel Tomatenpüree aufgelöst wurde, in den Topf gießen, erhitzen und pürieren
SCHRITT 3 VON 7
In einem anderen Topf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren nach und nach die kalte Brühe hinzufügen, wie bei der Zubereitung einer Béchamelsauce
SCHRITT 4 VON 7
Nach 20 Minuten das Lauchpüree zur Mischung geben und weitere 15 Minuten bei sehr niedriger Hitze kochen, vorsichtig salzen
SCHRITT 5 VON 7
In einer Schüssel das Eigelb mit Sahne und Käse vermischen
SCHRITT 6 VON 7
Diese Mischung in die Creme einarbeiten, dabei mit einem kleinen Schneebesen rühren
SCHRITT 7 VON 7
Begleitweine: Soave DOC Colli Dell'Etruria Centrale DOC Gravina DOC

Tipps

Topf
Mixer

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren.

Weitere Informationen

Du kannst goldbraune Brotcroûtons als Garnitur hinzufügen.

Herkunft

Italia

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	65,02
Kohlenhydrate (g)	3,61
davon Zucker (g)	1,93
Fette (g)	4,71
davon gesättigte Fettsäuren (g)	1,69
Proteine (g)	1,68
Ballaststoffe (g)	1,04
Verkauf (g)	0,22

Proteine
1,68g·15%
Kohlenhydrate
3,61g·33%
Fette
4,71g·43%
Fasern
1,04g·9%