Die Lauchcremesuppe ist eine cremige und zarte Suppe, perfekt für kalte Tage. Der Lauch wird zusammen mit den mehligkochenden Kartoffeln gegart und anschließend püriert, bis eine samtige Konsistenz entsteht. Petersilie und extra natives Olivenöl verleihen dem Gericht eine frische Note. Am besten mit gebratenen oder gerösteten Brotcrostini genießen.
Die geputzten, gewaschenen und in Ringe geschnittenen Lauche im Öl andünsten; die geschälten und gewürfelten Kartoffeln, Petersilie und Rosmarin hinzufügen, die Brühe zugießen, abdecken und etwa 1 Stunde köcheln lassen.
Die Suppe anschließend pürieren, mit Salz abschmecken, 5 Minuten einkochen lassen und mit fein gehackter Petersilie, einem Schuss Olivenöl, Pfeffer und Brotcrostini servieren.
Stabmixer
Pfanne
Messer
Schneidebrett
Im Kühlschrank maximal 3 Tage aufbewahren.
Veganes Gericht
Italy
