Der Lauchkuchen ist eine köstliche Vorspeise aus Lauch und geriebenem Greyerzer Käse, umhüllt von einem knusprigen Teig. Dieses Gericht stammt aus Norditalien und wird oft zu Festen und besonderen Anlässen serviert. Der Lauch wird langsam in Butter gegart, bis er weich und süß ist, und dann mit geriebenem Käse kombiniert, um einen reichhaltigen und cremigen Geschmack zu erzielen. Alles wird dann im Ofen gebacken, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Dieser Lauchkuchen ist eine unwiderstehliche Delikatesse und wird Ihre Gäste mit seinem einzigartigen und köstlichen Geschmack sicherlich überraschen.
Den Lauch putzen, die grünen Blätter entfernen und den weißen Teil in 5 mm dicke Ringe schneiden
In ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen
25 g Butter in einem Topf schmelzen und den Lauch zehn Minuten darin anbraten
Die Brühe hinzufügen und zehn Minuten köcheln lassen
Sorgfältig abtropfen lassen
Zur Kochbrühe so viel Milch hinzufügen, dass 15 cl Flüssigkeit entstehen
Die restliche Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl nach und nach einrühren
Eine Minute unter ständigem Rühren kochen lassen, bis das Mehl leicht gebräunt ist
Nach und nach mit der Lauchkochbrühe unter Rühren mit einem Schneebesen ablöschen
Zum Kochen bringen und dann zwei bis drei Minuten unter Rühren kochen lassen
Zwei Eigelb in eine hitzebeständige Schüssel geben, die Sahne hinzufügen und verrühren
Den Inhalt des Topfes nach und nach unter Rühren mit dem Schneebesen einfüllen
Die Schüssel in ein Wasserbad stellen und die Sauce zehn Minuten unter häufigem Rühren, aber ohne sie zum Kochen zu bringen, kochen lassen
Den Ofen auf 170 Grad (Stufe 5) vorheizen
Wenn die Sauce leicht eingedickt ist, aus dem Wasserbad nehmen und 25 g geriebenen Greyerzer Käse einrühren
Rühren, bis der Käse geschmolzen ist; salzen und pfeffern
Den Tortenboden mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit 25 g geriebenem Greyerzer Käse bestreuen
Den Lauch darauf verteilen
Mit der Sauce bedecken und mit dem restlichen geriebenen Greyerzer Käse bestreuen
In den Ofen schieben und 25 bis 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist
Heiß oder warm servieren
Nudelholz
Rührschüssel
Pfanne
Italia
