Die Lauch-Tarte ist eine köstliche Vorspeise aus Lauch und geriebenem Groviera, umhüllt von einer knusprigen Kruste. Dieses Gericht stammt aus dem Norden von Italia und wird oft bei Festen und besonderen Anlässen serviert. Der Lauch wird langsam in Butter gekocht, bis er weich und süß ist, und dann mit geriebenem Käse kombiniert, um einen reichhaltigen, cremigen Geschmack zu erzielen. Alles wird im Ofen gebacken, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist. Diese Lauch-Tarte ist eine unwiderstehliche Delikatesse und wird Ihre Gäste mit ihrem einzigartigen und herrlichen Geschmack überraschen.
Den Lauch putzen, die grünen Blätter entfernen und den weißen Teil in 5 mm dicke Scheiben schneiden
In ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen
25 g Butter in einem Topf schmelzen und den Lauch darin zehn Minuten andünsten
Die Brühe hinzufügen und zehn Minuten köcheln lassen
Gut abtropfen lassen
Zur Kochbrühe so viel Milch geben, bis 15 cl Flüssigkeit erreicht sind
Die restliche Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl einrieseln lassen
Eine Minute unter ständigem Rühren garen, bis das Mehl leicht goldgelb ist
Nach und nach mit der Lauch-Kochbrühe ablöschen und mit einem Schneebesen verrühren
Aufkochen, dann zwei bis drei Minuten unter Rühren weitergaren
Zwei Eigelbe in eine hitzebeständige Schüssel geben, die Sahne hinzufügen und verrühren
Nach und nach den Inhalt des Topfes einrühren und mit dem Schneebesen verquirlen
Die Schüssel im Wasserbad erhitzen und die Sauce zehn Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen, aber nicht zum Kochen bringen
Den Ofen auf 170 °C (Thermostat 5) vorheizen
Nudelholz
Rührschüssel
Pfanne
Italy
Wenn die Sauce leicht angedickt ist, vom Wasserbad nehmen und 25 g geriebenen Groviera einrühren
Rühren, bis der Käse geschmolzen ist; mit Salz und Pfeffer würzen
Den Boden der Tarte mit dem verquirlten ganzen Ei bestreichen und mit 25 g geriebenem Groviera bestreuen
Den Lauch darauf verteilen
Mit der Sauce bedecken und mit dem restlichen geriebenen Groviera bestreuen
Im Ofen 25 bis 30 Minuten backen, bis die Tarte goldbraun ist
Heiß oder lauwarm servieren
| Energie (kcal) | 105,08 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,38 |
| davon Zucker (g) | 2,8 |
| Fette (g) | 8,26 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,56 |
| Proteine (g) | 3,87 |
| Ballaststoffe (g) | 1,22 |
| Verkauf (g) | 0,16 |
