Linguine mit Gemüse sind ein köstliches vegetarisches erstes Gericht, perfekt für ein leichtes und aromatisches Abendessen. Die Pasta vom Typ Linguine verbindet sich mit knackigen Karotten, zarten Zucchini und einer aromatischen Basis aus Lauch und Schalotte. Das Ganze wird durch die Cremigkeit eines ganzen Eis und eines Eigelbs sowie durch die würzige Note des geriebenen Parmigiano bereichert. Ein Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer vervollständigen diese schmackhafte Zubereitung.
Schneiden Sie Karotten und Zucchini in dünne Streifen und schneiden Sie Lauch und Schalotte in Scheiben
Braten Sie das Gemüse in einer Pfanne mit etwas Öl ein paar Minuten an, würzen Sie es mit Salz, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze 15 Minuten schmoren
Verquirlen Sie die Eier mit einer Prise Salz, Pfeffer und der Hälfte des Parmigiano
Kochen Sie die Linguine in reichlich gesalzenem Wasser, lassen Sie sie al dente abtropfen und geben Sie sie in die Pfanne mit dem Gemüse, fügen Sie die Eier hinzu und vermischen Sie alles schnell
Lassen Sie alles bei schwacher Hitze nochmals ziehen, bestreuen Sie mit dem restlichen Parmigiano und servieren Sie
Italy
| Energie (kcal) | 347,65 |
| Kohlenhydrate (g) | 63,22 |
| davon Zucker (g) | 1,91 |
| Fette (g) | 4,74 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,52 |
| Proteine (g) | 16,04 |
| Ballaststoffe (g) | 1,48 |
| Verkauf (g) | 0,21 |
