Linguine mit Gemüse ist ein köstliches vegetarisches Hauptgericht, perfekt für ein leichtes und schmackhaftes Abendessen. Die Linguine-Nudeln verbinden sich mit knackigen Karotten, zarten Zucchini und einem aromatischen Lauch- und Schalotten-Sautée. Alles wird durch die Cremigkeit eines ganzen Eies und eines Eigelbs sowie durch die würzige Note des geriebenen Parmesankäses bereichert. Ein Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer runden diese schmackhafte Zubereitung ab.
Schneiden Sie Karotten und Zucchini in dünne Streifen und schneiden Sie Lauch und Schalotte in Scheiben.
Braten Sie das Gemüse in einer Pfanne mit etwas Öl für ein paar Minuten an, würzen Sie es mit Salz, decken Sie es ab und lassen Sie es bei niedriger Hitze 15 Minuten schmoren.
Schlagen Sie die Eier mit einer Prise Salz, Pfeffer und der Hälfte des Parmesans.
Kochen Sie die Linguine in reichlich Salzwasser, lassen Sie sie al dente abtropfen und geben Sie sie in die Pfanne mit dem Gemüse, fügen Sie die Eier hinzu und mischen Sie schnell.
Lassen Sie es bei niedriger Hitze ziehen, bestreuen Sie es mit dem restlichen Parmesan und servieren Sie es.
Italia
| Energie (kcal) | 137,37 |
| Kohlenhydrate (g) | 21,66 |
| davon Zucker (g) | 2,47 |
| Fette (g) | 2,7 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,24 |
| Proteine (g) | 7,15 |
| Ballaststoffe (g) | 1,56 |
| Verkauf (g) | 0,04 |
