Linguine mit Venusmuscheln und Artischocken

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 10

   Spülen Sie die Venusmuscheln ab und legen Sie sie für einige Stunden in leicht gesalzenes lauwarmes Wasser.

2. SCHRITT 2 VON 10

   Putzen Sie die Artischocken, indem Sie die äußeren Blätter, die Spitze und die harte Schale des Bodens entfernen, sodass nur der zarte Teil übrig bleibt.

3. SCHRITT 3 VON 10

   Teilen Sie sie in zwei Hälften, entfernen Sie eventuell vorhandenes Heu und schneiden Sie sie dünn, während Sie sie in mit Zitronensaft angesäuertes Wasser fallen lassen.

4. SCHRITT 4 VON 10

   Blanchieren Sie sie 2-3 Minuten in gesalzenem und mit Zitronensaft angesäuertem Wasser und lassen Sie sie bissfest abtropfen.

5. SCHRITT 5 VON 10

   Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und braten Sie darin die geschälte und zerdrückte Knoblauchzehe sanft an.

6. SCHRITT 6 VON 10

   Wenn der Knoblauch Farbe angenommen hat, geben Sie die abgetropften Venusmuscheln in den Topf, erhöhen Sie die Hitze, decken Sie ab und lassen Sie sie einige Minuten auf dem Feuer, bis sie sich alle geöffnet haben.

7. SCHRITT 7 VON 10

   Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und schälen Sie sie.

8. SCHRITT 8 VON 10

   Gießen Sie den Kochsaft in eine Pfanne, achten Sie darauf, den Boden nicht zu bewegen, fügen Sie die geschälten Venusmuscheln hinzu und würzen Sie sie mit einer Prise Pfeffer (nicht salzen: die Flüssigkeit der Venusmuscheln ist bereits sehr salzig).

9. SCHRITT 9 VON 10

   Kochen Sie die Linguine, lassen Sie sie etwas bissfest abtropfen, geben Sie sie zusammen mit den Artischocken in die Pfanne und rühren Sie sie bei niedriger Hitze etwa 2 Minuten um, damit sie die Sauce aufnehmen und die Garzeit beenden.

10. SCHRITT 10 VON 10

    Servieren Sie die Linguine heiß.

Tipps

• Nudeltopf

• Pfanne

• Sieb

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)