Die Mailänder Koteletts sind ein typisches Gericht der lombardischen Küche. Die Kalbskoteletts werden paniert und anschließend in Butter in der Pfanne gebraten. Sie sind außen knusprig und innen zart. Perfekt zu genießen mit einem Spritzer Zitronensaft.
Klopfen Sie die Koteletts mit einem Fleischklopfer flach, sodass sie eine Dicke von etwa einem Zentimeter erreichen.
Wenden Sie sie in Mehl und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab, dann im verquirlten Ei und schließlich in den Semmelbröseln.
Lassen Sie die Butter in einer großen Pfanne schmelzen und sobald sie zu schäumen beginnt, geben Sie die panierten Koteletts hinein und braten Sie sie bei niedriger Hitze, bis sie von beiden Seiten schön goldbraun sind.
Salzen Sie sie und servieren Sie sie, mit der Bratflüssigkeit beträufelt.
Wein: San Colombano al Lambro oder Schiave dell'Alto Adige oder Valtellina
Fleischklopfer
Pfanne
Italy
| Energie (kcal) | 159,25 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,11 |
| davon Zucker (g) | 0,11 |
| Fette (g) | 9,54 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,31 |
| Proteine (g) | 18,19 |
| Verkauf (g) | 0,09 |
