Mailänder Kutteln

Name: Mailänder Kutteln
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 G Kalbskutteln; 1 Sellerie; 1 Karotte; 4 Blätter Salbei; 1 Lauch; 1 Kleine goldene Zwiebel; 50 G Borlotti-Bohnen; 2 Reife Perini-Tomaten; 100 G Butter; n.B. Extra natives Olivenöl; n.B. Grana Padano Käse; n.B. Gemüsebrühe

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Kategorie: Hauptspeisen

Die Mailänder Kutteln sind ein typisches Gericht der Mailänder Tradition, zubereitet mit Kalbskutteln, Sellerie, Karotte, Salbei, Lauch, goldener Zwiebel, Borlotti-Bohnen, reifen Perini-Tomaten, Butter, extra nativem Olivenöl, Grana Padano Käse und Gemüsebrühe. Die Kutteln werden lange in einer köstlichen aromatischen Brühe gekocht und mit einer großzügigen Prise Grana Padano serviert. Es ist ein schmackhaftes und herzhaftes Gericht, perfekt, um sich in den kälteren Monaten aufzuwärmen.

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 150 Min.Kochen: 150 Min.

Vorbereitungszeit: 20 Min.Vorbereitung: 20 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Kalbskutteln200G
Sellerie1
Karotte1
Salbei4Blätter
Lauch1
Kleine goldene zwiebel1
Borlotti-bohnen50G
Reife perini-tomaten2
Butter100G
Extra natives olivenöln.B.
Grana padano käsen.B.
Gemüsebrühen.B.

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 6
Ich weiche die Bohnen ein, indem ich sie 24 Stunden in Wasser lasse
SCHRITT 2 VON 6
Ich wasche die Kutteln gründlich unter fließendem Wasser
SCHRITT 3 VON 6
Ich blanchiere sie eine halbe Stunde in reichlich Salzwasser; ich lasse sie abtropfen und nachdem ich sie in fingerlange Streifen geschnitten habe, koche ich sie noch eine halbe Stunde in anderem Salzwasser
SCHRITT 4 VON 6
In einem Topf mit Butter und ebenso viel Öl brate ich die fein geschnittenen Zwiebeln mit dem Sellerie und den Karotten in sehr kleinen Würfeln an
SCHRITT 5 VON 6
Ich brate ein wenig an, dann füge ich die Kutteln, die in große Würfel geschnittenen Tomaten, die Bohnen, den Salbei und etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzu; schließlich bedecke ich alles mit heißer Gemüsebrühe und lasse es etwa drei Stunden bei niedriger Flamme kochen
SCHRITT 6 VON 6
Ich serviere die Kutteln auf dem Teller mit einer großzügigen Prise Grana Padano

Tipps

Topf
Pfanne
Messer
Schneidebrett

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Reste im Kühlschrank für maximal 2 Tage aufbewahren

Weitere Informationen

Die Mailänder Kutteln sind ein traditionelles Gericht der Mailänder Küche, geschätzt für ihren reichen und saftigen Geschmack.

Herkunft

Italia, Lombardia

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	130,62
Kohlenhydrate (g)	4,07
davon Zucker (g)	3,07
Fette (g)	10,29
davon gesättigte Fettsäuren (g)	5,72
Proteine (g)	4,79
Ballaststoffe (g)	1,76
Verkauf (g)	0,05

Proteine
4,79g·23%
Kohlenhydrate
4,07g·19%
Fette
10,29g·49%
Fasern
1,76g·8%