Der Minestrone nach Mailänder Art ist ein schmackhaftes Gericht der Mailänder Küchentradition. Zubereitet mit einer Vielzahl frischer Gemüse und verfeinert durch den einzigartigen Geschmack von Lardo, ist dieser Minestrone perfekt, um winterliche Tage zu erwärmen.
Hacken Sie das Lardo fein zusammen mit einer Knoblauchzehe und etwas Zwiebel; wenn die Mischung weich ist, fügen Sie einen kleinen Bund Petersilie und eine Selleriestange hinzu.
Bis auf die Erbsen und den Wirsing geben Sie alle zerkleinerten Gemüse, die geschälten, entkernten und gewürfelten Tomaten, zwei Esslöffel Öl und die Lardo-Mischung in den Topf und gießen Sie etwa zwei Liter Wasser hinzu.
Salzen, zum Kochen bringen bei starker Hitze, dann die Flamme reduzieren und bei sehr niedriger Hitze mindestens 2 Stunden weitergaren.
Dann fügen Sie die Erbsen und den grob gehackten oder zerrissenen Wirsing hinzu und nach einer Viertelstunde den Reis, der etwa 18 Minuten Kochzeit benötigt.
Gelegentlich umrühren.
Der Minestrone sollte recht dick sein; servieren Sie ihn mit reichlich geriebenem Käse.
Ausgezeichnet heiß, aber auch lauwarm oder im Sommer kalt.
Begleitende Weine: Sancolombano DOC Colli Perugini Rosso DOC Montepulciano D'Abruzzo Cerasuolo DOC
Pfanne
Kochtopf
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 82,04 |
| Kohlenhydrate (g) | 9,48 |
| davon Zucker (g) | 2,12 |
| Fette (g) | 3,57 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,92 |
| Proteine (g) | 2,38 |
| Ballaststoffe (g) | 2,31 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
