Die Mailänder Minestrone ist ein schmackhaftes Gericht der Mailänder Küchentradition. Zubereitet mit einer Vielzahl frischer Gemüse und bereichert durch den einzigartigen Geschmack von Speck, ist diese Minestrone perfekt, um winterliche Tage zu erwärmen.
Hackt den Speck fein zusammen mit einer Knoblauchzehe und etwas Zwiebel; wenn die Mischung weich ist, fügt ein Büschel Petersilie und eine Selleriestange hinzu
Außer den Erbsen und dem Wirsing gebt alle zerkleinerten Gemüse in den Topf, die geschälten und entkernten Tomaten in Würfel geschnitten, zwei Esslöffel Öl, die Speckmischung und gießt reichlich zwei Liter Wasser hinzu
Salzt, bringt es bei starker Hitze zum Kochen, reduziert die Hitze und lasst es bei sehr niedriger Temperatur mindestens 2 Stunden weiterkochen
Dann fügt die grob gehackten oder zerkleinerten Erbsen und den Wirsing hinzu und nach einer Viertelstunde den Reis, der etwa 18 Minuten Kochzeit benötigt
Gelegentlich umrühren
Die Minestrone sollte ziemlich dickflüssig sein und danach mit reichlich geriebenem Käse servieren
Ausgezeichnet heiß, aber auch lauwarm oder kalt im Sommer
Begleitende Weine: Sancolombano DOC, Colli Perugini Rosso DOC, Montepulciano D'Abruzzo "Cerasuolo" DOC
Pfanne
Kasserolle
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 82,04 |
| Kohlenhydrate (g) | 9,48 |
| davon Zucker (g) | 2,12 |
| Fette (g) | 3,57 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,92 |
| Proteine (g) | 2,38 |
| Ballaststoffe (g) | 2,31 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
