Die Malfatti di Spinaci sind ein köstliches Hauptgericht auf Basis von Spinat und Ricotta. Sie werden 'malfatti' genannt, weil sie eine unregelmäßige Form haben, die an kleine Gnocchi erinnert. Sie sind weich, leicht und geschmackvoll. Ihre Zubereitung ist einfach und schnell, ideal für ein leckeres Mittag- oder Abendessen.
Den Spinat kochen, durch ein Passiergerät geben und in der Butter anbraten, dann das Eigelb, die Ricotta, Muskatnuss, Pfeffer und Salz hinzufügen.
Kugeln in der Größe von Walnüssen formen, in Mehl wälzen und in kochendes Salzwasser werfen.
Wenn sie an die Oberfläche kommen, abtropfen lassen und in eine gebutterte Auflaufform geben, mit Butter und Parmesan bestreuen und für 10 Minuten in den Ofen stellen.
Topf
Pfanne
Die Malfatti di Spinaci in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal 2-3 Tage aufbewahren.
Die Malfatti di Spinaci sind ein traditionelles Gericht der lombardischen Küche, besonders verbreitet in der Gegend von Mantua.
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 148,8 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,9 |
| davon Zucker (g) | 1,44 |
| Fette (g) | 12,82 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,29 |
| Proteine (g) | 5,12 |
| Ballaststoffe (g) | 1,07 |
| Verkauf (g) | 0,09 |
