Mandel-Schleifchen

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 12

   Lösen Sie die Hefe in einer Schüssel mit vier Esslöffeln kalter Milch auf und fügen Sie dann den Rest der Milch hinzu

2. SCHRITT 2 VON 12

   Sieben Sie 500 g Mehl in eine Schüssel, fügen Sie die in Milch aufgelöste Hefe, 50 g weiche Butter, Zucker, Salz und Eigelbe hinzu und verarbeiten Sie alles zu einem glatten und ziemlich festen Teig

3. SCHRITT 3 VON 12

   Decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen

4. SCHRITT 4 VON 12

   Verarbeiten Sie die restliche Butter mit dem restlichen Mehl und rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 20 x 30 cm aus

5. SCHRITT 5 VON 12

   Rollen Sie auch den Hefeteig zu einem Rechteck von 32 x 42 cm aus, legen Sie das Rechteck aus Butter und Mehl auf eine Hälfte und decken Sie es mit der anderen Hälfte des Hefeteigrechtecks ab

6. SCHRITT 6 VON 12

   Drücken Sie die Ränder gut an und führen Sie dann drei Umdrehungen wie bei der Zubereitung von Blätterteig durch

7. SCHRITT 7 VON 12

   Bereiten Sie die Füllung vor: Mischen Sie in einer Schüssel die Mandelpaste mit der geriebenen Schale von zwei Orangen, Zimt, gemahlenen Mandeln, Rum und Eiweißen

8. SCHRITT 8 VON 12

   Rollen Sie den Teig zu einem rechteckigen Blatt (110 x 26 cm) aus und bedecken Sie zwei Drittel davon mit der Füllung, wobei Sie an einer Seite einen 12 cm breiten Streifen und an der anderen einen 1 cm breiten Streifen frei lassen

9. SCHRITT 9 VON 12

   Bestreichen Sie diesen Rand mit Eigelb

10. SCHRITT 10 VON 12

    Falten Sie den breiten Streifen (12 cm) über den gefüllten Teig und schließen Sie dann auch den anderen Streifen

11. SCHRITT 11 VON 12

    Schneiden Sie den so gefalteten Teig in 4 cm breite Stücke; schneiden Sie mit dem Rädchen die Mitte jedes Stücks ein und ziehen Sie ein Teigende durch diesen Schlitz, um eine Art Knoten zu bilden

12. SCHRITT 12 VON 12

    Reihen Sie die Schleifchen auf das mit Butter gefettete Backblech, gut voneinander entfernt

Tipps

• Backblech

• Schüssel

• Schneebesen

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)