Maronen-Semifreddo

Trennen Sie die Eier, indem Sie das Eiweiß vom Eigelb trennen; geben Sie das Eigelb in eine Schüssel, fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie es mit einem elektrischen Mixer, bis es schaumig und voluminös ist.

Erhitzen Sie einen halben Liter Sahne in einem kleinen Topf; wenn sich an der Oberfläche Bläschen bilden, gießen Sie sie über die Eigelb-Zucker-Creme und rühren Sie mit einem Holzlöffel gut um, um sie zu vermischen.

Geben Sie die Mischung erneut in den Topf, der für die Sahne verwendet wurde, und lassen Sie sie im Wasserbad kochen, indem Sie den Behälter in einen größeren Topf stellen, der zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist, das bei schwacher Hitze leicht köchelt.

Wenn die Creme den Löffel überzieht, nehmen Sie sie vom Herd und gießen Sie sie zurück in die Schüssel.

Lassen Sie sie abkühlen, indem Sie sie gelegentlich umrühren, dann fügen Sie den Rum, das Maronenpüree und die gehackten Maronen hinzu und mischen Sie alles sorgfältig.

Schlagen Sie die restliche Sahne und fügen Sie sie ebenfalls zur Mischung hinzu, indem Sie vorsichtig von unten nach oben rühren, um sie nicht zu entlüften.

Legen Sie eine rechteckige Kastenform mit Alufolie aus und gießen Sie die vorbereitete Creme hinein; dann decken Sie sie mit weiterer Alufolie ab und stellen Sie sie für mindestens 6 Stunden in den Gefrierschrank.

Zum Servieren stürzen Sie die Form auf einen Dessertteller, entfernen Sie die Alufolie und schneiden Sie das Semifreddo in Scheiben.