Die Schokoladen-Marquise ist ein typisches Löffeldessert der französischen Tradition. Sie hat eine cremige Konsistenz und einen intensiven Geschmack nach Zartbitterschokolade. Ideal, um ein besonderes Abendessen abzuschließen oder als verführerischer Nachmittagsimbiss.
Zerkleinern Sie die Zartbitterschokolade in einem Topf und lassen Sie sie bei schwacher Hitze mit 3 Esslöffeln Wasser schmelzen
Die Butter mit einem Spatel weich rühren
Die Eiweiße von den Eigelben trennen und die 5 Eigelbe nacheinander zur Butter geben, dabei nach jeder Zugabe gut verrühren
Puderzucker hinzufügen und weiter verrühren
Zum Schluss die geschmolzene Schokolade unterrühren und mit Vanillin (oder nach Belieben mit Kaffee) aromatisieren
Abkühlen lassen
Die 3 Eiweiße steif schlagen und unter die Masse heben
In eine eingefettete Form gießen und 10 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen
Auf einem Bett aus Vanillesauce (Crème Anglaise) servieren
Schüsseln
Schneebesen
Frischhaltefolie
Francia
| Energie (kcal) | 447,11 |
| Kohlenhydrate (g) | 34,65 |
| davon Zucker (g) | 34,49 |
| Fette (g) | 31,79 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 18,13 |
| Proteine (g) | 6,27 |
| Ballaststoffe (g) | 3 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
