Die Biscottini mit Marsala sind knusprige und aromatische Gebäckstücke, typisch für die sizilianische Tradition. Hergestellt aus Weißmehl, Maismehl, Butter und Zucker, verfeinert mit Marsalawein und der abgeriebenen Orangenschale. Perfekt zum Genießen mit einer Tasse heißem Tee.
Das Weißmehl sieben und mit dem Maismehl vermischen; eine Mulde formen, in die Mitte die bei Zimmertemperatur weich gewordene und in Stücke geteilte Butter geben, dann den Zucker, den Marsala, die Eigelbe und die abgeriebene Orangenschale (oder Zitronenschale).
Die Zutaten zügig mit den Fingerspitzen verkneten, ohne den Teig zu stark zu bearbeiten; den Teig in Frischhaltefolie wickeln und an der weniger kalten Stelle des Kühlschranks mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf eine Dicke von 4-5 mm ausrollen und mit einem beliebigen Ausstecher viele kleine Kekse ausstechen; diese auf ein eingefettetes und bemehltes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 15-18 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Die Kekse aus dem Ofen nehmen, vorsichtig mit einem Spatel lösen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.
Eine Schüssel
Ein Schneebesen
Eine Reibe
Ein Backblech
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 424,85 |
| Kohlenhydrate (g) | 55,27 |
| davon Zucker (g) | 24,86 |
| Fette (g) | 20,84 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 11,3 |
| Proteine (g) | 5,63 |
| Ballaststoffe (g) | 1,15 |
