Die Mediterrane Piadina ist ein köstliches Hauptgericht der romagnolischen Küche. Sie wird mit einer Basis aus Mehl und Hefe zubereitet und mit Mozzarella, gegrillten Auberginen und gehackter Petersilie gefüllt. Perfekt, um sie an heißen Sommertagen oder als leichtes Gericht zu jeder Jahreszeit zu genießen.
Das Mehl in eine ziemlich große Schüssel sieben und Salz und Backpulver hinzufügen
Sorgfältig mischen und nach und nach das Schmalz und das Wasser hinzufügen
Die Zutaten zunächst mit einer Gabel und dann mit den Händen schnell zu einem homogenen und elastischen Teig verarbeiten
Anschließend den Teig in 8 gleiche Teile teilen und kleine Brötchen formen, die auf einer Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu dünnen Scheiben ausgerollt werden
Die Auberginen für die Füllung separat vorbereiten
Waschen, mit Küchenpapier trocknen, in Scheiben mit Schale schneiden und grillen
Mit reichlich Olivenöl, Salz und gehackter Petersilie würzen, die zuvor unter fließendem Wasser abgespült und mit Küchenpapier getrocknet wurde
Etwa 30 Minuten marinieren lassen
In der Zwischenzeit die Piadine in einer gut erhitzten Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite für ein paar Minuten backen, aus der Pfanne nehmen und mit den Auberginen und in Scheiben geschnittenem Mozzarella füllen
Zu einem Halbmond falten und heiß servieren
Tipp: Um die Auberginen schmackhafter zu machen, können Sie ein paar in Stücke geschnittene Knoblauchzehen hinzufügen und sie marinieren lassen
Pfanne
Schüssel
Arbeitsfläche
Nudelholz
Italia
| Energie (kcal) | 181,14 |
| Kohlenhydrate (g) | 22 |
| davon Zucker (g) | 1,42 |
| Fette (g) | 7,13 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,71 |
| Proteine (g) | 7,95 |
| Ballaststoffe (g) | 1,4 |
| Verkauf (g) | 0,37 |
