Auberginen nach Pilzart sind eine schmackhafte und einfach zuzubereitende Beilage. Die Auberginen werden in Würfel geschnitten und zusammen mit frischen Tomaten, Knoblauch, Basilikum, Salz und Olivenöl in der Pfanne gebraten. Das Ergebnis ist ein würziges und vielseitiges Gericht, das perfekt zu Fleisch- oder Fischgerichten passt.
Waschen Sie die Auberginen, trocknen Sie sie mit einem Tuch ab und schneiden Sie sie ohne zu schälen in Stücke, die Sie in ein Sieb legen können, indem Sie sie mit etwas Salz bestreuen.
Nach etwa einer halben Stunde werden Sie sehen, dass die Auberginen einen Teil ihres Wassers verloren haben; drücken Sie sie leicht aus und braten Sie sie nach und nach in reichlich Öl bei mittlerer Hitze.
Wenn sie anfangen, goldbraun zu werden, heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf einen Teller, den Sie so platzieren, dass das überschüssige Öl nach unten abfließen kann.
Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie das Öl aus der Pfanne (Sie können es ein zweites Mal verwenden, indem Sie frisches Öl hinzufügen), lassen Sie ein oder zwei Esslöffel übrig, um den Knoblauch anzubraten.
Wenn dieser anfängt, goldbraun zu werden, geben Sie die zerkleinerten Tomaten in die Pfanne und nach zwei oder drei Minuten die Auberginen.
Salzen Sie, schalten Sie aus und fügen Sie eine Handvoll gehacktes Basilikum und einige Zweige frische Petersilie hinzu.
Pfanne
Italia
| Energie (kcal) | 20,35 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,8 |
| davon Zucker (g) | 2,8 |
| Fette (g) | 0,12 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,03 |
| Proteine (g) | 1,09 |
| Ballaststoffe (g) | 2,27 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
