Auberginen a funghetto sind eine schmackhafte und einfach zuzubereitende Beilage. Die Auberginen werden in Würfel geschnitten und zusammen mit frischen Tomaten, Knoblauch, Basilikum, Salz und Olivenöl in der Pfanne geschwenkt. Das Ergebnis ist ein würziges und vielseitiges Gericht, das sich perfekt als Begleitung zu Fleisch- oder Fischgerichten eignet.
Die Auberginen waschen, mit einem Tuch trocknen und ungeschält in Würfel schneiden. In ein Sieb geben und mit etwas Salz bestreuen.
Nach etwa einer halben Stunde werden die Auberginen etwas Wasser verloren haben; leicht ausdrücken und portionsweise in reichlich Öl bei mittlerer Hitze frittieren.
Wenn sie zu bräunen beginnen, mit einer Schaumkelle herausheben und auf einen Teller geben, den Sie leicht schräg stellen, damit das überschüssige Öl ablaufen kann.
Wenn Sie fertig sind, das Öl aus der Pfanne gießen (Sie können es mit etwas frischem Öl ein weiteres Mal verwenden), dabei ein oder zwei Esslöffel im Topf lassen, gerade so viel, um den Knoblauch anzubraten.
Wenn dieser zu bräunen beginnt, die zerkleinerten Tomaten in die Pfanne geben und nach zwei bis drei Minuten die Auberginen hinzufügen.
Salzen, die Hitze abschalten und eine Handvoll gehacktes Basilikum sowie einige Zweige frische Petersilie hinzufügen.
Pfanne
Italia
| Energie (kcal) | 20,35 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,8 |
| davon Zucker (g) | 2,8 |
| Fette (g) | 0,12 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,03 |
| Proteine (g) | 1,09 |
| Ballaststoffe (g) | 2,27 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
