Mezze penne ai carciofi sind ein schmackhafter erster Gang typisch der Küche der Region Lazio. Die Pasta wird mit frischen Artischocken, Prosciutto crudo in Scheiben und einer zarten Reibung Parmigiano verfeinert. Der leicht herbe Geschmack der Artischocken verbindet sich mit der Süße des Schinkens zu einer perfekten Kombination. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, aber reich an Geschmack und Aromen.
Die Artischocken von den Dornen und dem eventuellen Heu befreien, in Spalten schneiden und nach und nach in mit Zitronensaft angesäuertes Wasser legen, damit sie nicht bräunen.
Sellerie, Karotte und Zwiebel putzen und hacken, dann alles bei schwacher Hitze einige Minuten in einer Pfanne mit heißem Öl unter häufigem Rühren anbraten.
Dann die gut abgetropften Artischocken sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack zufügen und bei niedriger Hitze 10–15 Minuten garen, bei Bedarf mit etwas heißem Wasser beträufeln.
Ein paar Minuten vor Ende der Garzeit den in gleichmäßige Streifen geschnittenen Prosciutto und den grob gehackten Majoran zugeben.
Die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser garen, gut abgießen und sofort mit der vorbereiteten Sauce und nach Geschmack geriebenem Parmigiano vermengen.
Sofort servieren.
Topf für die Pasta
Pfanne
Messer
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren
Typisches Gericht der Region Lazio
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 165,92 |
| Kohlenhydrate (g) | 21,15 |
| davon Zucker (g) | 2,39 |
| Fette (g) | 6,11 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,11 |
| Proteine (g) | 6,47 |
| Ballaststoffe (g) | 2,91 |
| Verkauf (g) | 0,21 |
