Die Mezze Penne mit Artischocken sind ein schmackhaftes Hauptgericht, typisch für die Küche des Latiums. Die Pasta wird mit frischen Artischocken, Prosciutto Crudo in Scheiben und einer feinen Prise geriebenem Parmesankäse verfeinert. Der leicht bittere Geschmack der Artischocken verbindet sich mit der Süße des Schinkens und schafft eine perfekte Harmonie. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, aber reich an Geschmack und Aromen.
Entfernen Sie die Stacheln und das eventuelle Heu der Artischocken, schneiden Sie sie in kleine Stücke und legen Sie sie nach und nach in mit Zitronensaft angesäuertes Wasser, damit sie nicht schwarz werden.
Schneiden und hacken Sie den Sellerie, die Karotte und die Zwiebel, dann braten Sie alles bei schwacher Hitze einige Minuten in einer Pfanne mit heißem Öl an und rühren Sie häufig um.
Fügen Sie dann die gut abgetropften Artischocken, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und kochen Sie bei niedriger Hitze 10-15 Minuten, bei Bedarf mit etwas heißem Wasser begießen.
Ein paar Minuten vor Ende der Garzeit fügen Sie den in gleichmäßige Streifen geschnittenen Schinken und den grob gehackten Majoran hinzu.
Kochen Sie die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser, lassen Sie sie gut abtropfen und würzen Sie sie sofort mit der vorbereiteten Sauce und geriebenem Parmesan nach Geschmack.
Sofort servieren.
Topf für die Pasta
Pfanne
Messer
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren
Typisches Gericht aus der Region Latium
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 165,92 |
| Kohlenhydrate (g) | 21,15 |
| davon Zucker (g) | 2,39 |
| Fette (g) | 6,11 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,11 |
| Proteine (g) | 6,47 |
| Ballaststoffe (g) | 2,91 |
| Verkauf (g) | 0,21 |
