Miesmuscheln auf französische Art sind eine köstliche Vorspeise französischen Ursprungs. Dieses Rezept kombiniert den Geschmack von Miesmuscheln mit einer cremigen Sauce aus Sahne, Mayonnaise und Senf. Das Ergebnis ist ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht, das perfekt mit Zitronensaft und frischer Petersilie harmoniert. Miesmuscheln auf französische Art sind ideal, um ein besonderes Abendessen zu beginnen oder für ein leichtes Mittagessen.
Reiben Sie die Miesmuscheln kräftig unter fließendem Wasser mit einer Bürste ab, um alle Erdreste und Algen zu entfernen; legen Sie sie dann in einen Topf
Zwiebel und Petersilie fein hacken und zu den Miesmuscheln geben
Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze und lassen Sie ihn dort, bis sich die Schalen durch die Hitze von selbst öffnen
Nehmen Sie die Miesmuscheln vom Herd; öffnen Sie die Schalen und entfernen Sie die ohne Muschel
Legen Sie die Schalen mit der Muschel auf die Servierplatte
Filtern Sie die verbleibende Kochflüssigkeit im Topf durch ein sehr dichtes, feuchtes Tuch
Geben Sie den Weißwein in einen Topf mit der fein gehackten Schalotte und lassen Sie ihn bei starker Hitze auf zwei Drittel reduzieren
Fügen Sie nun ein halbes Glas der Miesmuschelflüssigkeit hinzu und kochen Sie weiter, bis alles zur Hälfte verdampft ist
Filtern Sie diese Flüssigkeit durch das zuvor verwendete Tuch und fügen Sie die Sahne hinzu
Geben Sie die Mayonnaise in eine Schüssel; fügen Sie den Senf, die gefilterte Flüssigkeit, den Zitronensaft und den sehr fein gehackten Estragon hinzu und rühren Sie gründlich, bis alles perfekt vermischt ist
Gießen Sie die Sauce über die Miesmuscheln und servieren Sie sofort
Pfanne
Schüssel
Francia
| Energie (kcal) | 157,8 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,38 |
| davon Zucker (g) | 1,33 |
| Fette (g) | 11,89 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,77 |
| Proteine (g) | 7,55 |
| Ballaststoffe (g) | 0,23 |
| Verkauf (g) | 0,22 |
