Die Milzsuppe mit Crostini ist ein traditionelles Gericht der italienischen Küche, besonders verbreitet in Mittel- und Süditalien. Es handelt sich um eine reichhaltige und schmackhafte Suppe aus Kalbsmilz, Eiern, Gewürzen und Brotcrostini. Perfekt für die kälteren Monate ist diese Suppe ein schmackhafter und nahrhafter erster Gang.
Zuerst die Milz vorbereiten: anklopfen, quer schneiden und in Fasern zerpflücken
Die Butter mit den Eigelben verrühren und die Milz sowie gehackte Petersilie, Majoran, etwas Zitronenschale, Salz und Pfeffer untermischen
Das Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben, die Sie auf die Brotscheiben streichen; jede Scheibe mit einer zweiten bedecken, sodass sie zusammenkleben
Diese 'Sandwiches' dann in heißem Olivenöl extra vergine frittieren, abtropfen lassen und, wenn sie kalt sind, in Stäbchen schneiden
Zum Schluss die Brostäbchen in zuvor zubereiteter heißer Fleischbrühe servieren und mit Schnittlauch bestreuen
Pfanne
Schüssel
Mixer
Italy
| Energie (kcal) | 209,57 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,17 |
| davon Zucker (g) | 0,17 |
| Fette (g) | 16,76 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 9,01 |
| Proteine (g) | 14,48 |
| Verkauf (g) | 0,09 |
