Die Torta Mimosa ist ein luftiger und köstlicher Kuchen, perfekt für besondere Anlässe wie Geburtstage oder den Frauentag. Sein Name leitet sich von seiner Ähnlichkeit mit der Mimosenblume ab, dank seiner gelben Chantilly-Creme-Decke, die an Blütenblätter erinnert. Dieser Kuchen ist ein Klassiker der italienischen Konditorei und wegen seines zarten Geschmacks und seiner eleganten Präsentation sehr beliebt.
Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen.
In einem Topf mit dickem Boden die Eier mit dem Zucker, dem gesiebten Mehl und dem Vanillin schaumig schlagen.
Sorgfältig rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben, dann die heiße Milch hinzufügen.
Diese letzte Arbeit schnell mit einem Schneebesen ausführen, sonst könnte die heiße Milch die Eier gerinnen lassen.
Die saubere Zitronenschale einlegen und den Topf bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren stellen, bis es zu kochen beginnt.
Die Creme vom Herd nehmen, bevor Klumpen entstehen, und die Zitronenschale entfernen.
Abkühlen lassen und die mit etwas Vanille geschlagene Sahne unterheben.
Nach Fertigstellung der Creme mit der Zubereitung des Sirups beginnen.
Wasser, die Schale von drei Orangen, Zucker und Likör in einen Topf geben und 10 Minuten kochen lassen.
Die Orangenschalen aus der Mischung entfernen und abkühlen lassen.
Den Pan di Spagna horizontal in zwei Böden schneiden.
Den unteren Teil der Torte aushöhlen und eine Vertiefung formen, in die die Chantilly-Creme gefüllt wird; etwa ein Drittel für die Bedeckung zurückbehalten.
Beide Tortenböden mit dem Sirup bestreichen und mit dem oberen, umgedrehten Boden schließen.
Die Chantilly-Creme auf Oberfläche und Rändern der Torte verteilen, mit zerkleinerter Krume bestreuen und leicht andrücken, damit sie haftet.
Die Torte auf eine Platte setzen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Tortenform
Schneebesen
Handmixer
Spatel
Italy
| Energie (kcal) | 158,16 |
| Kohlenhydrate (g) | 30,85 |
| davon Zucker (g) | 24,77 |
| Fette (g) | 2,59 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,88 |
| Proteine (g) | 4,37 |
| Ballaststoffe (g) | 0,9 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
