Die Minestra di Farro all'Abruzzese ist ein schmackhafter erster Gang, typisch aus der Region Abruzzo, zubereitet mit Farro, Gemüse, Fleisch und Aromaten. Diese Farrosuppe hat altehrwürdige Ursprünge und ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe und Nährstoffe. Sie wird üblicherweise heiß serviert und kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.
Bereiten Sie zunächst eine leichte Brühe zu: Geben Sie Fleisch, Schinkenbein, Gemüse und Gewürze in einen ausreichend großen Topf und fügen Sie etwa zwei Liter Wasser hinzu.
Lassen Sie es etwa zwei Stunden bei schwacher Hitze köcheln.
Schöpfen Sie den Schaum von der Brühe ab, nehmen Sie das Fleisch (servieren Sie es als Siedefleisch oder verwenden Sie es für Füllungen und Frikadellen) und das Gemüse heraus.
Geben Sie den abgespülten Farro in einen Topf, vorzugsweise aus Terrakotta, und bedecken Sie ihn mit Wasser.
Da gekochter Farro sein Volumen verdoppelt, achten Sie darauf, dass Sie nicht mehr als die Hälfte des Gefäßes füllen.
Kochen Sie bei sehr schwacher Hitze weiter und fügen Sie die Brühe einen Schöpflöffel nach dem anderen für weitere zwei Stunden hinzu: Am Ende sollte die Suppe recht dick sein.
Geben Sie das Gemüse und das Schinkenbein hinzu, würzen Sie mit rohem Olivenöl und servieren Sie heiß.
Topf
Pfanne
Italy, Abruzzo
| Energie (kcal) | 117,45 |
| Kohlenhydrate (g) | 13,23 |
| davon Zucker (g) | 0,52 |
| Fette (g) | 0,95 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,3 |
| Proteine (g) | 14,35 |
| Ballaststoffe (g) | 0,87 |
| Verkauf (g) | 0,06 |
