Mit Gemüse Gefülltes Kaninchen

Mit Gemüse Gefülltes Kaninchen

@tuduu

Das mit Gemüse gefüllte Kaninchen ist eine ausgezeichnete Option für ein besonderes Abendessen. Das Kaninchen wird mit einer köstlichen Kombination aus Toastbrot, Brokkoli, Karotten, Knollensellerie, Zucchini und Gewürzen gefüllt. Das Fleisch wird dann langsam in Fleischbrühe gegart und wird zart und saftig. Servieren Sie es mit einer cremigen Petersiliensauce für ein wirklich köstliches Gericht.

Schwierigkeit: Mittel
Kochen: 90 Min.
Vorbereitung: 30 Min.
Land: Italia

Zutaten

Anz. Portionen
  • Kaninchen von 2200 g1
  • Speck
    Speck2scheiben
  • Olivenöl
    Olivenöl8cl
  • Zwiebeln80g
  • Karotten50g
  • Knollensellerie40g
  • Fleischbrühe
    Fleischbrühe50cl
  • Butter
    Butter30g
  • Salzn.b.
  • Pfeffern.b.
  • Für die füllung:
  • Toastbrot5scheiben
  • Butter
    Butter30g
  • Brokkoli60g
  • Karotten80g
  • Knollensellerie80g
  • Zucchini60g
  • Salzn.b.
  • Pfeffern.b.
  • Muskatnuss1prise
  • Ei1
  • Gehackte petersilie1esslöffel
  • Sahne1esslöffel

Kaufbare Produkte

  • Ganze süße, gepfefferte, gereifte Pancetta

    Ganze süße, gepfefferte, gereifte Pancetta

    1 Produkt
    99,90
  • Natives Olivenöl extra Primo Dop Monti Iblei 500ml

    Natives Olivenöl extra Primo Dop Monti Iblei 500ml

    1 Produkt
    22,10
  • Bontà di Brodo konzentrierte Fleischbrühe 100g

    Bontà di Brodo konzentrierte Fleischbrühe 100g

    1 Produkt
    3,70
  • Trüffelbutter 80g - handwerkliche Spezialität

    Trüffelbutter 80g - handwerkliche Spezialität

    1 Produkt
    9,90

Vorbereitung

  1. SCHRITT 1 VON 9

    Reinigen Sie das Kaninchen, entfernen Sie den Kopf und entbeinen Sie den Rücken, wobei Sie die vorderen und hinteren Schenkel intakt lassen. Waschen Sie es dann unter fließendem Wasser und trocknen Sie es sorgfältig ab.

  2. SCHRITT 2 VON 9

    Bereiten Sie die Füllung vor: Entfernen Sie die Kruste vom Toastbrot, schneiden Sie es in Würfel und braten Sie es in einer Pfanne mit 10 g Butter an.

  3. SCHRITT 3 VON 9

    Wenn Sie eine leichtere Füllung bevorzugen, können Sie das Brot im Ofen rösten, anstatt es in Butter anzubraten.

  4. SCHRITT 4 VON 9

    Reinigen Sie das gesamte Gemüse und schneiden Sie den Brokkoli in Röschen und das andere Gemüse in Würfel.

  5. SCHRITT 5 VON 9

    Blanchieren Sie das Gemüse in kochendem Salzwasser, wobei Sie die verschiedenen Sorten getrennt halten, und lassen Sie es dann abtropfen.

  6. SCHRITT 6 VON 9

    Geben Sie die Brotwürfel und das Gemüse in eine Schüssel, fügen Sie auch die anderen Zutaten und die restliche geschmolzene Butter hinzu.

  7. SCHRITT 7 VON 9

    Salzen und pfeffern Sie das Kaninchen von innen, füllen Sie es mit der vorbereiteten Füllung, bedecken Sie es mit den Speckscheiben und nähen Sie die Öffnung mit Küchengarn zu, wobei Sie darauf achten, nicht zu fest zu ziehen, da die Füllung beim Kochen an Volumen zunimmt.

  8. SCHRITT 8 VON 9

    Salzen und pfeffern Sie das Kaninchen auch von außen.

  9. SCHRITT 9 VON 9

    Erhitzen Sie das Öl in einer ausreichend großen Pfanne und braten Sie das Kaninchen kurz bei starker Hitze an.

Tipps

  • Schneidebrett

  • Scharfes Messer

  • Große Pfanne

  • Topf

  • Zange

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Bewahren Sie das mit Gemüse gefüllte Kaninchen im Kühlschrank auf, abgedeckt mit Frischhaltefolie, für maximal 2-3 Tage. Vor dem Servieren aufwärmen.

Weitere Informationen

Das mit Gemüse gefüllte Kaninchen ist ein traditionelles Gericht der italienischen Küche. Perfekt für ein besonderes Mittag- oder Abendessen.

Herkunft

Italia

Analyse

Lebensstile
Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Energie (kcal)135,54
Kohlenhydrate (g)2,65
davon Zucker (g)1,16
Fette (g)8,51
davon gesättigte Fettsäuren (g)2,95
Proteine (g)11,82
Ballaststoffe (g)0,87
Verkauf (g)0,12
  • Proteine
    11,82g·50%
  • Kohlenhydrate
    2,65g·11%
  • Fette
    8,51g·36%
  • Fasern
    0,87g·4%