Das mit Gemüse gefüllte Kaninchen ist eine ausgezeichnete Option für ein besonderes Abendessen. Das Kaninchen wird mit einer köstlichen Kombination aus Toastbrot, Brokkoli, Karotten, Knollensellerie, Zucchini und Gewürzen gefüllt. Das Fleisch wird dann langsam in Fleischbrühe gegart und wird zart und saftig. Servieren Sie es mit einer cremigen Petersiliensauce für ein wirklich köstliches Gericht.
Reinigen Sie das Kaninchen, entfernen Sie den Kopf und entbeinen Sie den Rücken, wobei Sie die vorderen und hinteren Schenkel intakt lassen. Waschen Sie es dann unter fließendem Wasser und trocknen Sie es sorgfältig ab.
Bereiten Sie die Füllung vor: Entfernen Sie die Kruste vom Toastbrot, schneiden Sie es in Würfel und braten Sie es in einer Pfanne mit 10 g Butter an.
Wenn Sie eine leichtere Füllung bevorzugen, können Sie das Brot im Ofen rösten, anstatt es in Butter anzubraten.
Reinigen Sie das gesamte Gemüse und schneiden Sie den Brokkoli in Röschen und das andere Gemüse in Würfel.
Blanchieren Sie das Gemüse in kochendem Salzwasser, wobei Sie die verschiedenen Sorten getrennt halten, und lassen Sie es dann abtropfen.
Geben Sie die Brotwürfel und das Gemüse in eine Schüssel, fügen Sie auch die anderen Zutaten und die restliche geschmolzene Butter hinzu.
Salzen und pfeffern Sie das Kaninchen von innen, füllen Sie es mit der vorbereiteten Füllung, bedecken Sie es mit den Speckscheiben und nähen Sie die Öffnung mit Küchengarn zu, wobei Sie darauf achten, nicht zu fest zu ziehen, da die Füllung beim Kochen an Volumen zunimmt.
Salzen und pfeffern Sie das Kaninchen auch von außen.
Erhitzen Sie das Öl in einer ausreichend großen Pfanne und braten Sie das Kaninchen kurz bei starker Hitze an.
Schneidebrett
Scharfes Messer
Große Pfanne
Topf
Zange
Bewahren Sie das mit Gemüse gefüllte Kaninchen im Kühlschrank auf, abgedeckt mit Frischhaltefolie, für maximal 2-3 Tage. Vor dem Servieren aufwärmen.
Das mit Gemüse gefüllte Kaninchen ist ein traditionelles Gericht der italienischen Küche. Perfekt für ein besonderes Mittag- oder Abendessen.
Italia
| Energie (kcal) | 135,54 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,65 |
| davon Zucker (g) | 1,16 |
| Fette (g) | 8,51 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,95 |
| Proteine (g) | 11,82 |
| Ballaststoffe (g) | 0,87 |
| Verkauf (g) | 0,12 |
