Die Moka-Torte ist ein intensiver und umhüllender Kuchen, ideal als Dessert nach einem besonderen Mittag- oder Abendessen. Ihr weicher und zarter Teig passt perfekt zu einer cremigen Kaffeecreme. Geschälte Mandeln und kandierte Kirschen verleihen eine angenehme Knusprigkeit und einen Hauch von Süße. Diese Delikatesse wird besonders von Kaffeeliebhabern geschätzt und ist in vielen italienischen Konditoreien zu finden.
Bereiten Sie den Biskuit vor: In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale schlagen, bis das Volumen verdreifacht ist.
Das Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.
Dann das Mehl einrühren, um Klumpen zu vermeiden.
Die Masse in eine gebutterte und bemehlte Form gießen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad eine halbe Stunde backen.
Den Sirup zubereiten: In einem kleinen Topf den Zucker mit Wasser benetzen und kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Vom Herd nehmen, zwei Gläschen Brandy hinzufügen und abkühlen lassen.
Die Creme zubereiten: In einer Schüssel die weiche Butter schlagen, bis sie weich und schaumig ist.
Unter ständigem Rühren ein Eigelb nach dem anderen, den starken Kaffee und den Puderzucker einarbeiten.
Einen Esslöffel Creme beiseite stellen.
Den Biskuit horizontal teilen.
Die Oberfläche einer Hälfte mit etwas Zuckersirup besprühen und etwas Creme darauf verteilen.
Mit der anderen Hälfte der Torte bedecken.
Die Oberfläche mit dem restlichen Sirup befeuchten und die restliche Creme darauf verteilen, auch entlang des gesamten Randes.
Den Rand mit den zuvor gerösteten Mandeln dekorieren, die kandierten Kirschen auf der Oberfläche verteilen und mit kleinen Tupfen Kaffeecreme abwechseln.
Begleitweine: Trentino Vin Santo DOC Aleatico Di Gradoli "Liquoroso" DOC Marsala "Superiore" Dolce DOC
Kuchenform
Schneebesen
Spritzbeutel
Die Moka-Torte im Kühlschrank aufbewahren, in Frischhaltefolie eingewickelt, für maximal 3-4 Tage.
Die Moka-Torte ist ein Klassiker der italienischen Konditorei, perfekt für Kaffeeliebhaber.
Italia
| Energie (kcal) | 286,33 |
| Kohlenhydrate (g) | 33,2 |
| davon Zucker (g) | 28,36 |
| Fette (g) | 15,13 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,39 |
| Proteine (g) | 3,86 |
| Ballaststoffe (g) | 0,74 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
