Mondeghili

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 15

   Das Rindfleisch, die Wurstmasse und die Lebermortadella müssen gemahlen werden

2. SCHRITT 2 VON 15

   Den Knoblauch schälen und hacken

3. SCHRITT 3 VON 15

   Die Brotkrume in Milch einweichen und dann gut ausdrücken

4. SCHRITT 4 VON 15

   In einer Schüssel das Rindfleisch, die Lebermortadella, die Wurstmasse, die Brotkrume, die Eier, den Parmesan und den Knoblauch geben

5. SCHRITT 5 VON 15

   Mit einer Prise geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und gründlich mischen, um alle Zutaten gut zu verbinden

6. SCHRITT 6 VON 15

   Acht Frikadellen formen und ihnen eine leicht ovale Form geben

7. SCHRITT 7 VON 15

   Die Frikadellen in Semmelbrösel wälzen und leicht schütteln, um den Überschuss zu entfernen

8. SCHRITT 8 VON 15

   In einer Antihaftpfanne etwas Öl oder Butter erhitzen und die Mondeghili darin anbraten, bis sie eine schöne goldene Farbe haben, dabei vorsichtig wenden

9. SCHRITT 9 VON 15

   Sofort servieren

10. SCHRITT 10 VON 15

    Die Mondeghili sind eine Mailänder Spezialität, die in ihrer authentischen Version auch die Verwendung von Wirsing beinhaltet

11. SCHRITT 11 VON 15

    In diesem Fall acht Wirsingblätter in kochendem Salzwasser blanchieren, dann abtropfen lassen und trocknen

12. SCHRITT 12 VON 15

    Mit einem Fleischklopfer flach drücken und die bereits goldbraunen Mondeghili damit umwickeln

13. SCHRITT 13 VON 15

    Die Blätter mit einem Zahnstocher fixieren und die Päckchen in eine Pfanne geben

14. SCHRITT 14 VON 15

    Mit etwas Weißwein beträufeln, den Deckel aufsetzen und weitere zwanzig Minuten garen lassen, dann servieren

15. SCHRITT 15 VON 15

    Empfohlener Wein: trockener Nebbiolo d'Alba

Tipps

• Schüssel

• Mixer

• Pfanne

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)