Die Sauce Mornay ist eine Sauce auf Béchamelbasis, verfeinert mit geriebenem Käse. Sie ist eine köstliche, cremige und käsige Sauce, perfekt zum Servieren mit Gemüse, Pasta oder Fleisch. Ihr Ursprung liegt in der französischen Küche und sie wird besonders wegen ihrer samtigen Konsistenz und des intensiven Käsedarfs geschätzt.
Béchamelsauce und Sahne in einen Topf geben und auf ein Drittel einkochen lassen
Den Käse hinzufügen und nach und nach die Butter (Zimmertemperatur) einarbeiten
Durch ein Sieb passieren
Ideal zu Fisch, Huhn, Hülsenfrüchten und pochierten Eiern; da sie der Béchamelsauce ähnlich ist, kann sie auch für überbackene Pasta verwendet werden
Pfanne
Holzlöffel
Schneebesen
France
| Energie (kcal) | 276,05 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,37 |
| davon Zucker (g) | 3,21 |
| Fette (g) | 25,37 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 12,51 |
| Proteine (g) | 5,71 |
| Ballaststoffe (g) | 0,15 |
| Verkauf (g) | 0,2 |
