Die sizilianische Mostarda aus Trauben ist ein traditionelles Herbstdessert, zubereitet aus rotem Traubenmost, Walnüssen und Zimt. Ein aromatischer, leicht säuerlicher Pudding, ohne zugesetzten Zucker.
Den Most in einen Kochtopf geben und bei schwacher Hitze einkochen lassen, bis er um 30% reduziert ist, dabei Verunreinigungen mit einem Schaumlöffel entfernen.
Den reduzierten Most durch ein feines Sieb gießen und vollständig abkühlen lassen.
Die Stärke im kalten Most auflösen, die Zimtstange hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Wenn die Mostarda eindickt und die Oberfläche leichte Fältchen bildet, die gehackten Nüsse hinzufügen und noch eine Minute kochen.
Die Mostarda in angefeuchtete Förmchen füllen und vollständig abkühlen lassen.
Die Mostarda servieren und mit Zimtpulver bestreuen.
Kochtopf
Schaumlöffel
Feines Sieb
Förmchen
Im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
Sie kann auch mit Most aus weißen Trauben zubereitet werden, aber der Geschmack ist weniger aromatisch.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 128,11 |
| Kohlenhydrate (g) | 20,38 |
| davon Zucker (g) | 15,76 |
| Fette (g) | 4,51 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,41 |
| Proteine (g) | 1,5 |
| Ballaststoffe (g) | 2,68 |
