Die sizilianische Traubenmostarda ist ein traditionelles Herbstdessert, das aus rotem Traubenmost, Walnüssen und Zimt zubereitet wird. Ein aromatischer und leicht säuerlicher Pudding, ohne zusätzlichen Zucker.
Den Most in einen Topf geben und bei niedriger Hitze kochen, bis er um 30 % reduziert ist, dabei die Unreinheiten mit einem Schaumlöffel entfernen.
Den reduzierten Most durch ein feines Sieb filtern und vollständig abkühlen lassen.
Die Stärke im kalten Most auflösen, die Zimtstange hinzufügen und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen.
Wenn die Mostarda eindickt und die Oberfläche zu kräuseln beginnt, die gehackten Walnüsse hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
Die Mostarda in befeuchtete Förmchen gießen und vollständig abkühlen lassen.
Die Mostarda servieren, indem sie mit Zimtpulver bestäubt wird.
Topf
Schaumlöffel
Feines Sieb
Förmchen
Im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
Kann auch mit Weißweinmost zubereitet werden, aber der Geschmack wird weniger aromatisch sein.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 128,11 |
| Kohlenhydrate (g) | 20,38 |
| davon Zucker (g) | 15,76 |
| Fette (g) | 4,51 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,41 |
| Proteine (g) | 1,5 |
| Ballaststoffe (g) | 2,68 |
