Moussaka

Name: Moussaka
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Grecia
Ingredients: 3 Lange Auberginen; 1 Zwiebel; 750 G Lammkeule; 2 Esslöffel Dichte Béchamel; 2 Esslöffel Tomatenmark; 1 Ei; 1 Bund Petersilie; 1 Zehe Knoblauch (optional); n.B. Gemüsebrühe; n.B. Olivenöl; n.B. Salz; n.B. Pfeffer

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Kategorie: Vorspeisen

Moussaka ist ein traditionelles Gericht der griechischen Küche, bestehend aus Schichten von geschnittenen Auberginen, gehacktem Lamm und Béchamel, alles im Ofen gratiniert. Seine Herkunft ist noch umstritten, aber es gilt als eines der bekanntesten und geschätztesten Rezepte Griechenlands.

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 90 Min.Kochen: 90 Min.

Vorbereitungszeit: 30 Min.Vorbereitung: 30 Min.

Land: Grecia

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Zutaten

Anz. Portionen

Lange auberginen3
Zwiebel1
Lammkeule750G
Dichte béchamel2Esslöffel
Tomatenmark2Esslöffel
Ei1
Petersilie1Bund
Knoblauch (optional)1Zehe
Gemüsebrühen.B.
Olivenöln.B.
Salzn.B.
Pfeffern.B.

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 8
Die Zwiebel fein hacken, in einen Topf mit einem Esslöffel Öl und ein paar Esslöffeln Brühe geben und 5 Minuten zugedeckt kochen lassen, eventuell mit weiterer Brühe begießen, damit sie weich bleibt und nicht Farbe annimmt.
SCHRITT 2 VON 8
Das Lamm in Stücke schneiden; die Hälfte des Soffritto herausnehmen und das Lamm in den Topf geben, um es zu würzen, einen Esslöffel Tomatenmark und den Knoblauch, wenn gewünscht, hinzufügen; mit heißer Brühe begießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lamm zugedeckt etwa 20 Minuten kochen lassen.
SCHRITT 3 VON 8
Falls nötig, während des Kochens nach und nach mit heißer Brühe begießen.
SCHRITT 4 VON 8
Die Flamme ausschalten, abkühlen lassen, das Fleisch entbeinen und im Mixer pürieren.
SCHRITT 5 VON 8
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen; die runde Aubergine in Scheiben schneiden, die Scheiben leicht salzen und in ein Sieb geben, um das Pflanzenwasser mindestens eine halbe Stunde lang abtropfen zu lassen.
SCHRITT 6 VON 8
Mit einem Sparschäler die länglichen Auberginen schälen und versuchen, so breite und lange Schalenstreifen wie möglich zu erhalten.
SCHRITT 7 VON 8
Diese eine halbe Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen und auf Küchenpapier trocknen lassen.
SCHRITT 8 VON 8
Die geschälten Auberginen halbieren.

Tipps

Schneidebrett
Scharfes Messer
Pfanne
Schüssel
Holzlöffel
Topf
Auflaufform

Allgemeine Informationen

Herkunft

Grecia

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	165,2
Kohlenhydrate (g)	1,71
davon Zucker (g)	1,6
Fette (g)	12,72
davon gesättigte Fettsäuren (g)	6,07
Proteine (g)	10,59
Ballaststoffe (g)	1
Verkauf (g)	0,06

Proteine
10,59g·41%
Kohlenhydrate
1,71g·7%
Fette
12,72g·49%
Fasern
1g·4%