Moussaka ist ein traditionelles Gericht der griechischen Küche, bestehend aus Schichten von geschnittenen Auberginen, gehacktem Lamm und Béchamel, alles im Ofen gratiniert. Seine Herkunft ist noch umstritten, aber es gilt als eines der bekanntesten und geschätztesten Rezepte Griechenlands.
Die Zwiebel fein hacken, in einen Topf mit einem Esslöffel Öl und ein paar Esslöffeln Brühe geben und 5 Minuten zugedeckt kochen lassen, eventuell mit weiterer Brühe begießen, damit sie weich bleibt und nicht Farbe annimmt.
Das Lamm in Stücke schneiden; die Hälfte des Soffritto herausnehmen und das Lamm in den Topf geben, um es zu würzen, einen Esslöffel Tomatenmark und den Knoblauch hinzufügen, wenn Sie möchten; mit heißer Brühe begießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lamm zugedeckt etwa 20 Minuten kochen lassen.
Falls nötig, während des Kochens nach und nach mit heißer Brühe begießen.
Die Flamme ausschalten, abkühlen lassen, das Fleisch entbeinen und im Mixer pürieren.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen; die runde Aubergine in Scheiben schneiden, die Scheiben leicht salzen und in ein Sieb geben, um das Pflanzenwasser mindestens eine halbe Stunde lang abtropfen zu lassen.
Mit einem Sparschäler die länglichen Auberginen schälen und versuchen, so breite und lange Schalenstreifen wie möglich zu erhalten.
Diese eine halbe Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen und auf Küchenpapier trocknen lassen.
Die geschälten Auberginen halbieren.
Schneidebrett
Scharfes Messer
Pfanne
Schüssel
Holzlöffel
Topf
Auflaufform
Grecia
| Energie (kcal) | 165,2 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,71 |
| davon Zucker (g) | 1,6 |
| Fette (g) | 12,72 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,07 |
| Proteine (g) | 10,59 |
| Ballaststoffe (g) | 1 |
| Verkauf (g) | 0,06 |
