Moussaka ist ein traditionelles Gericht der griechischen Küche, bestehend aus Schichten von in Scheiben geschnittenen Auberginen, Hacklamm und Béchamelsauce, alles im Ofen gratiniert. Seine Herkunft ist noch umstritten, aber es gilt als eines der bekanntesten und beliebtesten Rezepte Griechenlands.
Zwiebel fein hacken, kalt in einen Topf mit einem Esslöffel Öl und einigen Esslöffeln Brühe geben und zugedeckt etwa 5 Minuten garen; bei Bedarf mit weiterer Brühe beträufeln, damit sie weich bleibt und nicht Farbe annimmt
Das Lamm in Stücke schneiden; die Hälfte des angebratenen Gemüses herausnehmen und das Lamm in den Topf geben, anbraten, einen Esslöffel Tomatenmark und optional den Knoblauch hinzufügen; mit heißer Brühe aufgießen, mit Salz abschmecken, pfeffern und das Lamm zugedeckt etwa 20 Minuten garen
Falls nötig während des Garens nach und nach mit heißer Brühe aufgießen
Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, das Fleisch von den Knochen lösen und im Mixer pürieren
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen; die runde Aubergine in Scheiben schneiden, die Scheiben leicht salzen und in ein Sieb legen, damit sie mindestens eine halbe Stunde entwässern
Mit einem Bügelschäler die länglichen Auberginen schälen und versuchen, möglichst breite und lange Streifen der Schale zu erhalten
Die Streifen eine halbe Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen und auf Küchenpapier zum Trocknen legen
Die geschälten Auberginen halbieren
Schneidebrett
scharfes Messer
Pfanne
Schüssel
Holzlöffel
Topf
Auflaufform
Greece
| Energie (kcal) | 263,83 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,46 |
| davon Zucker (g) | 0,28 |
| Fette (g) | 21,59 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 10,39 |
| Proteine (g) | 16,88 |
| Ballaststoffe (g) | 0,08 |
| Verkauf (g) | 0,09 |
