Der Mürbeteig (Pâte brisée) ist eine sehr vielseitige Teigbasis, geeignet für süße und herzhafte Tartes. Er ist einfach zuzubereiten und hat eine bröselige, buttrige Konsistenz.
Die Zutaten sind für 400 g Teig
Sieben Sie 250 g Mehl und 1/2 Esslöffel Salz in eine Schüssel
Schneiden Sie 125 g Butter in 0,5 cm große Würfel und geben Sie sie ins Mehl
Arbeiten Sie das Mehl mit Hilfe von zwei Messern in die Butter, bis sich Krümel bilden
Bestäuben Sie Ihre Hände mit Mehl und formen Sie sie zu einer Schale über der Schüssel
Nehmen Sie kleine Portionen der Masse und lassen Sie sie zwischen den Fingern gleiten, dabei die Butterflächen leicht zusammendrücken
Wiederholen Sie den Vorgang siebenmal, bis die Krümel fein geworden sind
Schlagen Sie ein Eigelb in einer Tasse auf
Fügen Sie 1 Teelöffel kaltes Wasser hinzu
Verrühren Sie es und geben Sie es dann zum Mehl, vermischen Sie mit einer Gabel
Geben Sie einen weiteren Teelöffel Wasser in die Tasse, um die restlichen Eigelbreste gut aufzulösen, und gießen Sie diesen nach und nach über den Teig
Mischen Sie weiterhin mit der Gabel, bis drei Viertel des Teigs gut verbunden sind
Fahren Sie mit den Händen fort zu kneten, bis ein kugelförmiger Teig entsteht
Wickeln Sie den Teig in Alufolie und lassen Sie ihn 1 Stunde im Kühlschrank ruhen
Küchenmaschine
Messbecher
Italia
| Energie (kcal) | 461,45 |
| Kohlenhydrate (g) | 45,9 |
| davon Zucker (g) | 1,43 |
| Fette (g) | 28,31 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 16,02 |
| Proteine (g) | 7,97 |
| Ballaststoffe (g) | 1,4 |
