Mürbeteig ist eine süße Basis, die zur Zubereitung zahlreicher Süßspeisen wie Torten, Kekse und Gebäck verwendet wird. Seine krümelige Konsistenz und sein buttriger Geschmack machen ihn unwiderstehlich.
Mit einem Holzlöffel die Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillin in einer Schüssel schaumig schlagen; zwei Esslöffel steif geschlagenes Eiweiß und eine Prise Salz unterheben
Das gesiebte Mehl vorsichtig unterrühren; die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen
Nach dieser Zeit wird der Teig, der zunächst ziemlich weich war, fest und lässt sich sehr leicht ausrollen
Für die Zubereitung der Gebäckstücke werden halbkugelförmige Förmchen benötigt; heute werden sie auch zusammen auf einem einzigen Blech verkauft und sind für viele andere Zubereitungen nützlich
Vor dem Einfüllen des Teigs die Förmchen einfetten und dann den Mürbeteig mit einem Finger formen
ohne dass er über den Rand hinausgeht; der Teig muss natürlich gleichmäßig dick sein
In den vorgeheizten Ofen bei 190 Grad etwa 10 Minuten backen; außerhalb des Ofens abkühlen lassen, dann vorsichtig aus den Förmchen nehmen und mit einer beliebigen Konfitüre und mit kleinen Sahnehäubchen oder mit einer Creme (‚Pasticciera‘ oder ‚all’inglese‘) füllen
Küchenmaschine
Nudelholz
Italia
| Energie (kcal) | 485,6 |
| Kohlenhydrate (g) | 51,87 |
| davon Zucker (g) | 16,92 |
| Fette (g) | 29,54 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 17,11 |
| Proteine (g) | 5,78 |
| Ballaststoffe (g) | 1,1 |
