Muschelsuppe

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 10

   Bürsten Sie die Muscheln gründlich unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie die Fäden und entsorgen Sie die bereits geöffneten. Dann kochen Sie sie in einem Topf mit dem Weißwein, der Schalotte, der Zwiebel und der gehackten Petersilie, dem Lorbeer und dem Dill bei sehr niedriger Hitze für 5 Minuten.

2. SCHRITT 2 VON 10

   Die Hitze wird die Muscheln öffnen: Wenn einige geschlossen bleiben, werfen Sie sie weg.

3. SCHRITT 3 VON 10

   Entfernen Sie das Muschelfleisch aus den geöffneten Muscheln und entfernen Sie den harten Rand.

4. SCHRITT 4 VON 10

   Schneiden Sie die Karotten und den Sellerie in nicht zu dünne Streifen und braten Sie sie dann in einem Topf mit der Butter bei mittlerer Hitze einige Minuten an, ohne dass sie Farbe annehmen, und rühren Sie ständig um, um zu verhindern, dass sie am Boden des Gefäßes haften bleiben.

5. SCHRITT 5 VON 10

   Passieren Sie den Kochsud der Muscheln durch ein Sieb und gießen Sie ihn in den Topf mit dem Gemüse.

6. SCHRITT 6 VON 10

   Fügen Sie auch den Fischfond hinzu.

7. SCHRITT 7 VON 10

   Reduzieren Sie die Zubereitung, bis Sie etwa 1 Liter Suppe erhalten.

8. SCHRITT 8 VON 10

   Fügen Sie an dieser Stelle die Sahne (bis auf ein paar Esslöffel) hinzu und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen.

9. SCHRITT 9 VON 10

   Lassen Sie die Suppe kochen, bis sie eine cremige Konsistenz hat, dann fügen Sie die Muscheln hinzu und erhitzen Sie alles zusammen, ohne es zum Kochen zu bringen, da die Muscheln sonst hart und gummiartig werden.

10. SCHRITT 10 VON 10

    Schlagen Sie in einem Krug das Eigelb und die Sahne mit einem Schneebesen auf.

Tipps

• Pfanne

• Holzlöffel

• Schüssel

• Sieb

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)