Die Mustaccioli sind köstliche traditionelle Süßigkeiten aus der Region Kampanien, insbesondere aus der Stadt Neapel. Es handelt sich um Mürbeteigkekse, die mit Kakao angereichert und mit Vanille aromatisiert sind. Ihre Form erinnert an ein kleines längliches Plätzchen und sie sind oft mit einer köstlichen Aprikosenmarmelade verziert. Sie sind perfekt, um sie mit einer Tasse Kaffee oder als Dessert zu genießen.
Das Mehl auf das Nudelbrett sieben und zu einem Brunnen formen
In die Mitte eine Mulde drücken und 300 g Puderzucker, eine Prise Backpulver und das Vanillepulver hineingeben
Einige Esslöffel Wasser hinzufügen und alles zu einem festen und homogenen Teig verarbeiten; diesen eine Viertelstunde ruhen lassen
Nach dieser Zeit den Teig mit dem Nudelholz ausrollen, um eine nicht zu dünne Teigplatte zu formen, und in 10 cm breite Streifen schneiden
Aus diesen Streifen Rauten schneiden, die Reste erneut verkneten und auf die gleiche Weise verfahren
Die Plätzchen auf ein mit Öl gefettetes Backblech legen, mit etwas Wasser bestreichen und im Ofen bei 180 Grad 8 Minuten backen, dabei zur Hälfte der Backzeit wenden
Schließlich aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen
In einem kleinen Topf zwei Esslöffel Marmelade, einen Esslöffel Puderzucker und einen halben Esslöffel Wasser geben und 5 Minuten unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen, bis die Marmelade schmilzt
In einem anderen Gefäß den restlichen Zucker und die Glukose mischen, dann nach und nach den Kakao einarbeiten und die Mischung bei sehr niedriger Hitze eindicken lassen
Eine Schicht der so vorbereiteten Glasur auf die Oberfläche der Mustaccioli streichen, darauf eine dünne Schicht Marmelade formen und schließlich alles mit einer weiteren Schicht Glasur bedecken
Die Plätzchen auf einem Tablett trocknen lassen, dann servieren oder in Blechdosen aufbewahren
Ausstechform in länglicher Keksform
Backpapier
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 366,31 |
| Kohlenhydrate (g) | 85,82 |
| davon Zucker (g) | 60,41 |
| Fette (g) | 2,72 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,54 |
| Proteine (g) | 4,28 |
| Ballaststoffe (g) | 1,03 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
