Die Mustaccioli sind köstliche traditionelle Süßspeisen aus der Region Campania, insbesondere aus der Stadt Napoli. Es handelt sich um Mürbeteigkekse, die mit Kakao verfeinert und mit Vanille aromatisiert sind. Ihre Form erinnert an einen kleinen, länglichen Keks und sie sind oft mit einer leckeren Aprikosenmarmelade verziert. Sie eignen sich perfekt zum Genießen mit einer Tasse Kaffee oder als Dessert zum Abschluss einer Mahlzeit.
Sieben Sie das Mehl auf die Arbeitsfläche und formen Sie einen Brunnen
Machen Sie in die Mitte eine Vertiefung und geben Sie 300 g Puderzucker, eine Prise Backpulver und das Vanillepulver hinein
Fügen Sie einige Löffel Wasser hinzu und kneten Sie alles, bis ein fester, homogener Teig entsteht; lassen Sie ihn für eine Viertelstunde ruhen
Nach dieser Zeit rollen Sie den Teig mit dem Nudelholz zu einer nicht zu dünnen Platte aus und schneiden Sie sie in 10 cm breite Streifen
Schneiden Sie daraus Rauten, verkneten Sie die Reste und verfahren Sie auf die gleiche Weise
Legen Sie die Gebäckstückchen auf ein mit Öl bestrichenes Backblech, bestreichen Sie sie mit etwas Wasser und backen Sie sie bei 180 Grad 8 Minuten, dabei zur Halbzeit wenden
Nehmen Sie sie anschließend aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen
Geben Sie in einen kleinen Topf zwei Esslöffel Marmelade, einen Esslöffel Puderzucker und ein halbes Glas Wasser und lassen Sie alles 5 Minuten köcheln, dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren, damit die Marmelade schmilzt
Vermischen Sie in einer anderen Schüssel den restlichen Zucker und die Glukose, dann geben Sie nach und nach den Kakao hinzu und lassen Sie die Masse bei sehr niedriger Hitze eindicken
Bestreichen Sie die Oberfläche der Mustaccioli mit einer dünnen Schicht der so hergestellten Glasur, verteilen Sie darauf eine dünne Schicht Marmelade und bedecken Sie alles schließlich mit einer weiteren Schicht Glasur
Lassen Sie die Gebäckstückchen auf einem Tablett trocknen, dann servieren Sie sie oder bewahren Sie sie in Blechdosen auf
Ausstecher in Form eines länglichen Kekses
Backpapier
Italy, Campania
| Energie (kcal) | 363,46 |
| Kohlenhydrate (g) | 89,8 |
| davon Zucker (g) | 63,77 |
| Fette (g) | 0,62 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,25 |
| Proteine (g) | 4,38 |
| Ballaststoffe (g) | 1,04 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
