Die Offelle Mantovane sind dünne und knusprige Pfannkuchen, die typisch für die Stadt Mantua sind. Dieses traditionelle Dessert aus der Lombardei ist perfekt, um es während des Karnevals oder zu anderen besonderen Anlässen zu genießen. Die Offelle werden mit einer zarten Konditorcreme oder Nutella gefüllt und dann zu köstlichen Cannoli gerollt. Sobald sie fertig sind, werden die Offelle Mantovane mit Puderzucker bestäubt und als köstliches und unwiderstehliches Dessert serviert.
Die Mengenangaben sind für 15 Offelle
Um den Teig zu machen, geben Sie das Mehl auf das Nudelbrett, mischen Sie den Puderzucker darunter und formen Sie einen Brunnen. Fügen Sie die weiche Butter und die 2 Eigelbe hinzu und arbeiten Sie die Zutaten schnell zusammen.
Formen Sie aus dem Teig eine Kugel, wickeln Sie sie in ein Blatt Wachspapier und legen Sie sie für eine halbe Stunde in den weniger kalten Bereich des Kühlschranks.
Bereiten Sie inzwischen die Füllung vor.
Sieben Sie in einer Schüssel das Mehl und die Stärke zusammen mit 75 g Puderzucker: Fügen Sie zwei Eigelbe, 15 g lauwarme geschmolzene Butter und zuletzt die beiden steif geschlagenen Eiweiße hinzu.
Nach der angegebenen Zeit rollen Sie den Teig zu einem etwa 3 mm dicken Blatt aus und stechen Sie mit einem Ausstecher von etwa 8 cm Durchmesser Scheiben aus.
Verteilen Sie etwas Füllung darauf, bestreichen Sie den Rand jeder halben Scheibe mit geschlagenem Eiweiß und falten Sie dann den Teig zur Hälfte, um Halbmonde zu formen.
Drücken Sie die Verbindungsstelle gut zusammen, damit die Füllung beim Backen nicht herauskommt: Legen Sie die 'Offelle' auf ein gefettetes Blech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 35 Minuten.
Servieren Sie sie warm oder kalt, bestäubt mit Puderzucker.
Schüssel
Schneebesen
Spatel
Pfanne
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren
Die Offelle Mantovane sind ein traditionelles Dessert aus der Stadt Mantua in der Lombardei. Es handelt sich um dünne, süße Pfannkuchen, die mit Konditorcreme oder Nutella gefüllt sind.
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 352,55 |
| Kohlenhydrate (g) | 52,6 |
| davon Zucker (g) | 20,39 |
| Fette (g) | 13,7 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,32 |
| Proteine (g) | 7,59 |
| Ballaststoffe (g) | 0,9 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
