Die Offelle Mantovane sind köstliche, dünne und knusprige Küchlein, die typisch für die Stadt Mantova sind. Dieses traditionelle Gebäck aus der Lombardia eignet sich hervorragend zum Genießen während des Karnevals oder zu jedem anderen besonderen Anlass. Die Offelle werden mit einer zarten Crema pasticcera oder mit Nutella gefüllt und anschließend zu köstlichen Cannoli gerollt. Nach dem Backen werden die Offelle Mantovane mit Puderzucker bestäubt und als leckeres, unwiderstehliches Dessert serviert.
Die Mengenangaben reichen für 15 Offelle
Für den Teig das Mehl auf die Arbeitsfläche geben, den Puderzucker untermischen und eine Mulde formen. Die weiche Butter und die 2 Eigelbe hinzufügen und die Zutaten rasch verarbeiten
Aus dem Teig einen Ball formen, in ein Blatt Backpapier wickeln und für eine halbe Stunde in den wärmeren Bereich des Kühlschranks legen
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten
Mehl und Kartoffelstärke in eine Schüssel sieben und mit 75 g Puderzucker mischen: zwei Eigelbe, 15 g lauwarm geschmolzene Butter hinzufügen und zuletzt die zwei steif geschlagenen Eiweiße unterheben
Nach der angegebenen Zeit den Teig etwa 3 mm dünn ausrollen und mit einer Ausstechform von ca. 8 cm Durchmesser Kreise ausstechen
Etwas Füllung auf jeden Kreis geben, den Rand jeder Hälfte mit verquirltem Eiweiß bestreichen, dann den Teig zur Hälfte falten, sodass Halbmonde entstehen
Die Verbindungsstelle gut andrücken, damit beim Backen die Füllung nicht austritt: Die 'offelle' auf ein gebuttertes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 35 Minuten backen
Warm oder kalt servieren, mit Puderzucker bestäuben
Schüssel
Schneebesen
Spatel
Pfanne
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren
Die Offelle Mantovane sind ein traditionelles Gebäck aus der Stadt Mantova in der Lombardia. Es handelt sich um dünne, süße Küchlein, die mit Crema pasticcera oder Nutella gefüllt werden.
Italy, Lombardia
| Energie (kcal) | 416,23 |
| Kohlenhydrate (g) | 68,26 |
| davon Zucker (g) | 26,63 |
| Fette (g) | 14,73 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 8,44 |
| Proteine (g) | 6 |
| Ballaststoffe (g) | 1,17 |
